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红景天水

木虫 (正式写手)

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专业: 食品加工学基础

[交流] 【求助】关于可溶性氮含量的测定

我用蛋白酶酶解鱼肉
酶解完成后
酶解液体用TCA沉淀除去蛋白质
然后我想测上清液中可溶性氮的含量
应该用什么方法？

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1楼 2009-03-27 20:45:04

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

过而知之者

银虫 (小有名气)

应助: 7 (幼儿园)
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虫号: 568237
注册: 2008-06-03
专业: 色谱分析

引用回帖:

Originally posted by lwx0015 at 2009-3-27 21:04:
去一定量样品，加浓硫酸，硫酸铜，加热消化，然后用氢氧化钠使氮以氨气的形式蒸出，用硼酸溶液吸收，在用盐酸滴定，经典方法，具体操作要根据自己的情况。注：以前检测牛奶蛋白质含量就是这样，所以不能检测出其中 ...

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这里蛋白质已经沉淀除去，上清液的含氮量肯定比较低，用凯氏定氮法不好操作，本来是液体样品，而含氮量又很低，这样消化很不方便。建议用甲醛滴定法！