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红景天水

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】关于可溶性氮含量的测定

我用蛋白酶酶解鱼肉
酶解完成后
酶解液体用TCA沉淀除去蛋白质
然后我想测上清液中可溶性氮的含量
应该用什么方法?
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lwx0015

凯氏定氮法

★ ★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与,即有奖励,欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 3-27 21:26
红景天水(金币+2,VIP+0):谢谢回答! 3-28 23:41
去一定量样品,加浓硫酸,硫酸铜,加热消化,然后用氢氧化钠使氮以氨气的形式蒸出,用硼酸溶液吸收,在用盐酸滴定,经典方法,具体操作要根据自己的情况。注:以前检测牛奶蛋白质含量就是这样,所以不能检测出其中的三聚氰胺
2楼2009-03-27 21:04:08
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我是我2082

木虫 (职业作家)


红景天水(金币+1,VIP+0):xiexie 3-28 23:41
我也推荐 凯氏定氮法
这是最经典的方法,
3楼2009-03-27 22:42:49
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m11193067

铜虫 (初入文坛)

凯定氮法,GB方法
欢迎交流指教!食品添加剂QQ群:66387661
4楼2009-03-31 16:26:46
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过而知之者

银虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by lwx0015 at 2009-3-27 21:04:
去一定量样品,加浓硫酸,硫酸铜,加热消化,然后用氢氧化钠使氮以氨气的形式蒸出,用硼酸溶液吸收,在用盐酸滴定,经典方法,具体操作要根据自己的情况。注:以前检测牛奶蛋白质含量就是这样,所以不能检测出其中 ...

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这里蛋白质已经沉淀除去,上清液的含氮量肯定比较低,用凯氏定氮法不好操作,本来是液体样品,而含氮量又很低,这样消化很不方便。建议用甲醛滴定法!
5楼2009-04-01 14:00:34
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斗心

木虫 (正式写手)

可以用微量凯氏定,甲醛法误差太大了。
6楼2009-04-02 16:45:42
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