应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 奶酪中过氧化值测定
181/2返回列表12下一页
查看: 1352  |  回复: 17
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

袁小小然

银虫 (正式写手)

[求助] 奶酪中过氧化值测定 已有1人参与

按照国标GB5009.227—2016，测定奶酪中过氧化值，实验过程中有几个问题：

1、加入碘化钾，摇匀，静置3min之后 ，加入100ml的水，再用0.002mol/L的硫代硫酸钠滴定至淡黄色，再加淀粉，再滴定至无色。。。。
为什么要滴定至淡黄色之后，再加淀粉啊？直接加入淀粉可以吗？ 这样对结果影响大不大啊？这个淡黄色是什么意思啊？


2、我加入100ml水之后，直接加入1ml淀粉，为什么出现了紫红色啊？？ 怎么不是蓝色啊？？好奇怪啊！

3、有时候为什么滴加了淀粉，也不出现蓝色啊！

希望做过的大牛们帮我解答一下！
回复此楼

» 猜你喜欢
无
1楼 2017-10-30 11:39:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
袁小小然: 金币+25, ★★★很有帮助 2017-11-01 19:47:39
再用0.002mol/L的硫代硫酸钠滴定至淡黄色，再加淀粉，再滴定至蓝色。。。。
要滴定至淡黄色之后，再加淀粉，防止胶体物质吸附指示剂，影响终点判断。直接加入淀粉不可以，这样对结果影响。这个淡黄色是是少量点的颜色。
赞一下(1人) 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-10-30 13:02:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 袁小小然 at 2017-10-30 16:05:50
1、滴定至淡黄色后，再添加淀粉，此时淀粉还是会对碘单质有吸附作用啊？？
     还有，如果我此时的溶液颜色就是淡黄色怎么办？有时候滴定到淡黄色，再加淀粉，就没有蓝色出现了啊！（可能是滴过了吧）

2、为什 ...

不会有影响了，在误差范围内了。变黄加淀粉无色，有可能到终点或过终点了。滴定终点前一定慢，一滴一滴的滴定。

发自小木虫Android客户端
赞一下(1人) 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
9楼2017-10-31 18:48:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

袁小小然

银虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-10-30 13:02:59
再用0.002mol/L的硫代硫酸钠滴定至淡黄色，再加淀粉，再滴定至蓝色。。。。
要滴定至淡黄色之后，再加淀粉，防止胶体物质吸附指示剂，影响终点判断。直接加入淀粉不可以，这样对结果影响。这个淡黄色是是少量点的颜 ...

1、滴定至淡黄色后，再添加淀粉，此时淀粉还是会对碘单质有吸附作用啊？？
     还有，如果我此时的溶液颜色就是淡黄色怎么办？有时候滴定到淡黄色，再加淀粉，就没有蓝色出现了啊！（可能是滴过了吧）

2、为什么我加入淀粉之后，出现紫红色啊？ 是不是跟直链淀粉和支链淀粉有关系啊？
赞一下 回复此楼
无
3楼2017-10-30 16:05:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

袁小小然

银虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-10-30 13:02:59
再用0.002mol/L的硫代硫酸钠滴定至淡黄色，再加淀粉，再滴定至蓝色。。。。
要滴定至淡黄色之后，再加淀粉，防止胶体物质吸附指示剂，影响终点判断。直接加入淀粉不可以，这样对结果影响。这个淡黄色是是少量点的颜 ...

1、用石油醚提取脂肪，旋转蒸发石油醚，旋蒸温度50摄氏度，会不会对过氧化值有影响啊？明显偏大？
2、还有就是，从奶酪中提取到的脂肪，长时间（大概7d）暴露在空气中，酸度值、过氧化值会有影响吗？大不大呢？
赞一下 回复此楼
无
4楼2017-10-30 16:09:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

袁小小然

银虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-10-30 13:02:59
再用0.002mol/L的硫代硫酸钠滴定至淡黄色，再加淀粉，再滴定至蓝色。。。。
要滴定至淡黄色之后，再加淀粉，防止胶体物质吸附指示剂，影响终点判断。直接加入淀粉不可以，这样对结果影响。这个淡黄色是是少量点的颜 ...

还有一个就是，石油醚提取脂肪，旋转蒸发多久就行了？？ 我都不知道到底石油醚蒸发完全没有，不知道怎么判断啊！
赞一下 回复此楼
无
5楼2017-10-30 16:16:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

袁小小然

银虫 (正式写手)
怎么没有人理我啊
赞一下 回复此楼
无
6楼2017-10-31 16:56:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 袁小小然 at 2017-10-30 16:05:50
1、滴定至淡黄色后，再添加淀粉，此时淀粉还是会对碘单质有吸附作用啊？？
     还有，如果我此时的溶液颜色就是淡黄色怎么办？有时候滴定到淡黄色，再加淀粉，就没有蓝色出现了啊！（可能是滴过了吧）

2、为什 ...

作指示剂的，淀粉是直链的。颜色发紫是碘太多了。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
7楼2017-10-31 18:41:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 袁小小然 at 2017-10-30 16:16:57
还有一个就是，石油醚提取脂肪，旋转蒸发多久就行了？？ 我都不知道到底石油醚蒸发完全没有，不知道怎么判断啊！...

蒸发的塔顶温度有变化了，就蒸馏完成了。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
8楼2017-10-31 18:44:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

袁小小然

银虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-10-31 18:41:52
作指示剂的，淀粉是直链的。颜色发紫是碘太多了。
...

碘太多？？也就是说，我的过氧化值很高吗？？
还有，滴定的时候，颜色由紫色变为无色（白色），应该也是可以的吧？？ 对我的结果不会产生什么影响吧！？
赞一下 回复此楼
无
10楼2017-10-31 22:48:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 袁小小然 的主题更新
181/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料工程322 +18 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-07 19/950 2026-04-09 10:44 by cymywx
[考研] 291求调剂 +3 关忆北. 2026-04-09 4/200 2026-04-09 10:22 by wp06
[考研] 085600，321分求调剂 +18 大馋小子 2026-04-04 19/950 2026-04-09 10:07 by 猪会飞
[考研] 材料与化工专硕306分找合适调剂 +27 沧海轻舟e 2026-04-06 28/1400 2026-04-08 22:06 by wdyheheeh
[考研] 0703化学调剂 348分 +14 唉我超真没招了 2026-04-06 15/750 2026-04-08 19:16 by 我减肥1
[考研] 0703化学调剂325分 +13 15771691647 2026-04-04 14/700 2026-04-08 10:28 by screening
[考研] 机械调剂 +3 zzzbcb 2026-04-07 3/150 2026-04-07 22:19 by hemengdong
[考研] 0854电子信息319求调剂（接受跨专业调剂） +5 星星不眨眼喽 2026-04-05 6/300 2026-04-07 22:16 by hemengdong
[考研] 338求调剂 +5 小猪红色 678 2026-04-06 6/300 2026-04-07 21:18 by 乔哒哒哒
[考研] 085602调剂 初试总分335 +10 19123253302 2026-04-05 10/500 2026-04-07 15:23 by 小乔同学ya
[考研] 334分控制工程求调剂 +4 姜尚真sadasd 2026-04-03 4/200 2026-04-07 09:26 by 蓝云思雨
[考研] 327考研调剂推荐 +6 呜呜呜呜呢 2026-04-06 6/300 2026-04-06 21:39 by 啵啵啵0119
[考研] 一志愿北交大材料工程总分358求调剂 +10 cs0106 2026-04-05 12/600 2026-04-06 19:41 by 无际的草原
[考研] 326求调剂 +3 顾若浮生 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:32 by 蓝云思雨
[考研] 08专硕275调剂 +5 AaAa7420 2026-04-05 5/250 2026-04-05 18:01 by jkddd
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +4 崔wj 2026-04-04 5/250 2026-04-05 14:06 by imissbao
[考研] 环境285分，过六级，求调剂 +10 xhr12 2026-04-02 10/500 2026-04-04 21:53 by bn53987
[考研] 338求调剂 +4 zzz，，r 2026-04-03 4/200 2026-04-03 16:39 by lijunpoly
[考研] 293求调剂 +5 末未mm 2026-04-02 6/300 2026-04-03 15:20 by 王保杰33
[考研] 材料调剂 +4 一样YWY 2026-04-03 4/200 2026-04-03 09:48 by 蓝云思雨
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭