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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 麻烦各位大神进来看一看，必有重谢
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水的眼泪

新虫 (正式写手)

[求助] 麻烦各位大神进来看一看，必有重谢 已有1人参与

请问有谁做过用茚三酮方法去酶解蛋白质的，我对其中的公式不理解，已经按照方法测出吸光值，麻烦各位指点一下，必有重谢，必有重谢！麻烦做过的私聊我一下！谢谢！！急急急！

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1楼 2017-09-27 08:50:30
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
公式不理解，测定方法还没吃透。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-09-28 08:35:32
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
公式哪里不理解，直接说。这里解答的人本来就不多，私聊你，
总感觉没直接说问题来得快
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3楼2017-09-28 09:09:40
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水的眼泪

新虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2017-09-28 09:09:40
公式哪里不理解，直接说。这里解答的人本来就不多，私聊你，
总感觉没直接说问题来得快

您好，麻烦您看一下文献中的这个公式，现在我能做的，比如说我从鱼肉中提取的肌原纤维蛋白，然后用酶去酶解，我只能得到酶解液中氨基的含量，根据标曲，最终换算成氨基的含量是umol/ml，6.25*N？，我不理解，N和htot有关系吗？至于分母htot我是用凯氏定氮做的含氮量。这些天一直都在弄这个问题，麻烦指点一下，谢谢！谢谢！
麻烦各位大神进来看一看，必有重谢


麻烦各位大神进来看一看，必有重谢-1


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4楼2017-09-28 14:11:49
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丹love转角

新虫 (初入文坛)
Htot应该是一个计算水解度的常数值，是根据氨基酸含量来计算的

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5楼2017-10-24 09:59:21
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丹love转角

新虫 (初入文坛)
请问您直接用凯氏定氮测的氮含量是包括蛋白氮和非蛋白氮，这样的话，结果准确吗？

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6楼2017-10-24 10:01:35
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