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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 总碳水化合物、糖、膳食纤维的关系
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似水飘瑶

木虫 (小有名气)

[求助] 总碳水化合物、糖、膳食纤维的关系 已有2人参与

在一些国外产品的营养标签上对总碳水化合物、糖、膳食纤维都有明确的标注。但是往往糖加上膳食纤维的含量要小于总碳水化合物，那其他的那部分碳水化合物是什么呢？
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1楼 2017-02-14 09:11:38
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EyesOnMe

新虫 (初入文坛)
淀粉

发自小木虫Android客户端
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6楼2017-06-23 10:44:11
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
碳水化合物和膳食纤维素  糖类（碳水化合物）： 糖类称碳水化合物，在自然界中分布很广，储量最丰富，是一类最经济的营养素。在混合食物中，它的比例最大，是人类主要的营养素。日常生活中最重要的糖类是淀粉。纤维素和果胶在营养学上被成为粗纤维，是不能被人体消化吸收的多糖。
  膳食纤维素：  严格的说，膳食中的纤维素应定义为粗纤维。它是一类非淀粉多糖化合物，包括纤维素、半纤维素、木质素，果胶等，广泛分布于植物组织，动物体内不含有纤维素。
碳水化合物也包括有机酸类乳酸、乙酸等。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-02-14 13:12:38
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cst1986

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
似水飘瑶: 金币+3, ★有帮助 2017-05-26 16:47:39
你这个产品是什么？有可能还含有淀粉，你可以看一下GBZ21922的定义，碳水化合物除了用减法以外，淀粉和糖的总和也称为碳水化合物
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3楼2017-02-14 15:39:40
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似水飘瑶

木虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by cst1986 at 2017-02-14 15:39:40
你这个产品是什么？有可能还含有淀粉，你可以看一下GBZ21922的定义，碳水化合物除了用减法以外，淀粉和糖的总和也称为碳水化合物

这个是国外产品的营养标签，你的意思是不是他把淀粉算在总碳水化合物中，但是没算成糖
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4楼2017-02-17 07:54:34
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