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似水飘瑶

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[求助] 总碳水化合物、糖、膳食纤维的关系已有2人参与

在一些国外产品的营养标签上对总碳水化合物、糖、膳食纤维都有明确的标注。但是往往糖加上膳食纤维的含量要小于总碳水化合物，那其他的那部分碳水化合物是什么呢？

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1楼 2017-02-14 09:11:38

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hldj1964

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【答案】应助回帖

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碳水化合物和膳食纤维素糖类（碳水化合物）：糖类称碳水化合物，在自然界中分布很广，储量最丰富，是一类最经济的营养素。在混合食物中，它的比例最大，是人类主要的营养素。日常生活中最重要的糖类是淀粉。纤维素和果胶在营养学上被成为粗纤维，是不能被人体消化吸收的多糖。
膳食纤维素：严格的说，膳食中的纤维素应定义为粗纤维。它是一类非淀粉多糖化合物，包括纤维素、半纤维素、木质素，果胶等，广泛分布于植物组织，动物体内不含有纤维素。
碳水化合物也包括有机酸类乳酸、乙酸等。