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梧桐夜小小语

金虫 (小有名气)

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[求助] 求助，有做蓝莓酵素的吗已有3人参与

蓝莓需不需要酶解，还是直接打浆接种发酵呢，谢谢

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1楼 2017-02-12 17:46:32

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日月共舞

新虫 (小有名气)

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蓝莓不适合用做发酵产品，因为在发酵过程中花青素会被大量破坏

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6楼2017-02-15 08:36:39

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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

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【答案】应助回帖

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梧桐夜小小语(shenyingbin代发): 金币+5, 感谢应助 2017-02-13 08:27:13

蓝莓可以酶解，蓝莓酵素具有抗氧化功能，因为它含有超氧化歧化酵素。超氧化歧化酵素(SOD)，是生物体内清除有害过氧化物的酵素，具有抗氧化功能。SOD是人体最重要的抗氧化机制，SOD可以分解并清除体内的自由基、抑制活性氧对细胞及DNA的伤害、延缓老化、减少发炎反应，以及降低细胞癌化的机率。
现在可在市场上买到产品。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。