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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】中式快餐防腐
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zhxstar886

铁虫 (小有名气)
★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):额。。。。什么材料包装呢？130-150度啊。包装的材质要耐这么高温，虽然不是流体的呵呵 11-7 16:09
将米饭包装好在130-150度条件下灭菌的效果要比我们平常做饭的常温常压灭菌好多了，保质期怎会不长？辐照要很高的剂量的，从生产厂到辐照地一定有距离，微生物已经繁殖了
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31楼2009-09-28 02:51:54
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huwei2919

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
任何新事物都要经过一番批判——接受——批判 如此而已！
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32楼2009-10-02 12:35:58
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red728

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我是不敢吃长时间保存的熟食！
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33楼2009-10-06 18:49:28
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kunlunxia

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
听说里面放了敌敌畏，所以能防腐
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其实我小时候的梦想并不是想当什么科学家，我只幻想自己是地主家的少爷，家有良田万顷，终日没事领着一群奴才上街去调戏一下良家少女……
34楼2009-10-08 12:22:10
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鞠政楠

还是新鲜的好！
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35楼2009-10-09 09:04:09
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zier1011

木虫 (著名写手)
敌敌畏还不至于吧，但防腐剂肯定有的。
不过也不能说长时间保存的熟食就一定不能吃，比如火腿肠、比如奶制品、比如饼干、比如袋装的馒头花卷等，长时间保存的熟食举不胜举，大家也都在吃嘛，关键是有一个接受阶段
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花还香香的
36楼2009-10-09 11:47:25
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newbright

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by yu19841 at 2009-9-26 15:20:
综上所述，楼上的主要是在讨论该米饭的四大问题：
第一,米饭的淀粉糊化问题
第二，米饭中微生物的问题
第三，该类产品的包装问题
第四，产品的添加剂问题
总结完毕！呵呵，

总结的不错哈
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37楼2009-10-12 08:23:59
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wuhuan0428

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
其实那种食品也就是在不得已的情况下吃，在这种情况下，吃这种食品我个人觉的也没有太大的坏处，包装密闭，防腐剂并不一定都对身体不益。还是以平常心对待的好
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勇争第一
38楼2009-10-12 12:26:48
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dicp05

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):我还是觉得泰国的大米好吃哦。其实食物的口感受所处的气候环境的影响！~ 10-14 14:38
引用回帖:
Originally posted by 笑儿 at 2009-9-10 17:10:
这段时间忙，就没再看回帖，现在一看，竟然还有好多朋友在交流，看了一下，真的学到了好多东西，去年做了一年的中式快餐，感觉中餐做工业化真的挺难得，尤其公司还处在起步阶段，顾客都公认原料很好，尤其米饭很好 ...

大米的好坏与生长期长短有密切联系。东北大米生长期长，口感好是理所当然的。日本大米应该也还可以。不明白泰国大米为什么受追捧。泰国地处南方，大米生长期应当没有东北的长。吃过泰国香米，感觉没东北大米香。
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39楼2009-10-13 12:12:26
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Djtj1984

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):工艺上能走通的话，我们就要考虑成本问题了 呵呵 这个成本可不少啊 11-12 09:50
能不能先将大米粉碎，添加配料以后再造粒，是不是可以延老化和保质期
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40楼2009-10-17 08:05:17
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