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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】中式快餐防腐
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笑儿

银虫 (小有名气)
★
lwb1987521(金币+1,VIP+0):的确是这样，所以食品工作者任重道远啊 11-7 16:07
这段时间忙，就没再看回帖，现在一看，竟然还有好多朋友在交流，看了一下，真的学到了好多东西，去年做了一年的中式快餐，感觉中餐做工业化真的挺难得，尤其公司还处在起步阶段，顾客都公认原料很好，尤其米饭很好吃，因为都是东北产的，可是就是工艺流程标准化还有机械化这一块做不好，感觉好多人还处在传统中餐烹调的意识里，也许标准化和中餐的多样化真的很难协调。看了大家关于米饭的讨论，感觉蛮感慨的，其实我们国家的米也很好，尤其是东北的大米品质、口感都挺好，可不知道为什么，总感觉好多人一直都在捧国外的米，像泰国香米了，日本的米了，不知道是因为我们不善于推广营销，还是因为我们的技术方面的问题，感觉我们的好多好东西被埋没了真可惜。
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你今天快乐吗？呵呵....
21楼2009-09-10 17:10:57
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hatcp

铁虫 (知名作家)
会不会是用辐照灭菌？
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22楼2009-09-10 20:29:26
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dongstar3338

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
原材料品质，包装材料，包装方式，这些同时影响产品的保质期限，口感还有营养。我是学包装的新手。希望大家多多讨论，共同学习进步。
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23楼2009-09-12 11:14:24
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yangjl7602

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
这种食品建议别吃，同意2楼的观点
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24楼2009-09-15 11:11:10
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yidian1280

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
若是熟食，长达6月的保质期，除了包装盒和工艺的功效外，肯定加有防腐和抗氧化类的食品添加剂。
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25楼2009-09-22 10:27:50
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lwb1987521

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
用糯米是不是太粘了  用点好米就行了 呵呵 口感还不错  防腐确实不好搞 呵呵
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26楼2009-09-22 10:59:04
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xiaowen99
27楼2009-09-22 11:03:46
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刘军龙

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
路过，走过，来学习学习，谢谢各位的意见，受益良多
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28楼2009-09-23 11:17:07
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penweiv

铜虫 (初入文坛)
我也是学食品的，如辐照或者高压脉冲后食品的保质期真的可以延长很多
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29楼2009-09-23 21:43:31
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yu19841

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖，总结的很到位！~ 10-14 14:36
综上所述，楼上的主要是在讨论该米饭的四大问题：
第一,米饭的淀粉糊化问题
第二，米饭中微生物的问题
第三，该类产品的包装问题
第四，产品的添加剂问题
总结完毕！呵呵，
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30楼2009-09-26 15:20:51
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