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zhh7510

金虫 (正式写手)

小木虫粉丝


lwb1987521(金币+1,VIP+0):建议很好,呵呵,欢迎常来食品版哦 11-7 16:06
纠正一下,不是2楼,是3楼;如果哪位有时间在食品版块开个帖,讨论一下添加剂的问题。楼上的分析和认识很理性,也很客观!小木虫食品版块学生和做科研的很多,如果能结合实践,相信科研可以作的更好。食品专业总体上是一个应用行业,希望大家通过理论和实践的讨论,让双方受益!

[ Last edited by zhh7510 on 2008-12-20 at 09:20 ]
11楼2008-12-20 09:19:07
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jiao1984818

铜虫 (小有名气)

可以做到的,只要是121度高温灭菌以后,杀灭所有的芽孢菌,是没有问题的,就像平时吃的罐头食品,就是这个原理。目前正在做,较简单。
12楼2008-12-31 16:34:39
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nnfyw

木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
日本小野田的设备就是宣传可以做出这样的米饭,超高压灭菌加气调包装。
13楼2009-07-29 11:05:40
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anna17991517


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
学习了好多啊。楼上说的油哈味我也觉得是油脂氧化啊,这个问题,应该是中餐快餐的一个ccp吧。总觉的中餐里油氧化问题不好做。
14楼2009-08-06 08:38:52
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yiyun121

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
向大家学习了!真希望这个板块多一些这类的讨论交流!可以学到很多东西。
15楼2009-08-06 21:33:42
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jy010422

禁虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
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16楼2009-08-07 03:25:38
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sxlion811

金虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖,欢迎常来食品版!~ 10-14 14:35
米饭老化的问题,解决是选择不易老化的品种的大米,如含支链淀粉多的。
油哈味的问题,短时间没问题,长时间需要冲惰性气体,或者气调。


选择合适的原料,避免杀菌带来的副作用,可以解决吃饱的问题,但是还有些问题有待解决。
开心努力一辈子
17楼2009-08-07 13:31:01
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lwb1987521

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
我们不能对食品添加剂一棍子打死嘛 呵呵
18楼2009-08-07 14:53:16
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jy010422

禁虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
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19楼2009-08-11 15:38:03
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修鞋匠

新虫 (初入文坛)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
从原料,工艺,车间环境,包装材料,添加剂等等全面考虑,中餐快餐也是一条比较好的从业路啊
寻找“破鞋”
20楼2009-09-09 16:16:20
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