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秦小蛮

新虫 (初入文坛)

[求助] 油脂脱酸实验 已有5人参与

大家好,这是我做的植物油脂脱酸实验,在温度为70℃加碱液然后搅拌一小时后的状态,请问我这算是皂化完了可以直接分离了吗?下面的是油脂那上面的是什么?如果是皂化物的话皂化物不应该在下面吗?麻烦了!

油脂脱酸实验


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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
如果是碱炼一般的液态植物油(如豆油、菜油等),碱炼温度控制在60-65度,时间30min以内,搅拌不用太激烈。
根据油的酸价选择碱液的浓度, 酸价在5以内的,个人经验碱液浓度30%就OK了。加碱液时要一点点地加,不能一下全加进去。
反应15min后要降低搅拌速度。然后离心分离。转速4000rpm以上,5-10min。
另外要注意的是,碱炼的油是必须经过脱胶处理的。
五洲震荡,四海翻腾,专心才能专业
12楼2016-09-29 17:03:33
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
秦小蛮(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助,请继续关注楼主回复 2016-10-01 20:58:31
实验室级别就是先测定酸价(国标),然后根据计算,加入碱,加热搅拌。离心。
3楼2016-09-28 15:09:35
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:58:26
我也是这么做的,不过碱化的时候发现上面油脂很浑浊,不知道是不是碱化不完全,还是怎么样?下面水里也没有该有的沉淀皂化物
...

测一下酸价就知道碱炼是否完全,酸价小于0.1;加一些饱和食盐水,加热看能不能破乳。
无论到哪,将事做好。
8楼2016-09-29 09:56:37
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

引用回帖:
10楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 16:18:29
我是看了一下别人的资料,然后照着做的,因为是第一次做所以也不是很清楚问题出在哪里?是不是搅拌转速太高乳化了?但是我看到别的资料也有说刚开始要提高转速保证充分反应(第一次做这种实验,说的不清楚或不对的 ...

推荐你看一下国标,毕竟这个是最适合的。
如果有个别酸价特别高的,好像麻烦一些。不知道你参考的是根据什么加的碱,以及碱的浓度。
13楼2016-09-30 16:27:20
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1035750570

木虫 (著名写手)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:59:26
请问碱化之后油脂很浑浊,离心之后也没有作用是因为什么?
...

离心之后还没有作用吗?不太可能。加热离心试过吗?

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14楼2016-10-05 22:56:52
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小熊伊人

新虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:58:26
我也是这么做的,不过碱化的时候发现上面油脂很浑浊,不知道是不是碱化不完全,还是怎么样?下面水里也没有该有的沉淀皂化物
...

脱胶处理怎么样 磷脂含量过高对后续的脱酸有影响的   应按照脱胶、脱酸、脱色、脱臭的顺序进行。
知识改变命运
15楼2016-10-08 10:57:17
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小熊伊人

新虫 (小有名气)

引用回帖:
10楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 16:18:29
我是看了一下别人的资料,然后照着做的,因为是第一次做所以也不是很清楚问题出在哪里?是不是搅拌转速太高乳化了?但是我看到别的资料也有说刚开始要提高转速保证充分反应(第一次做这种实验,说的不清楚或不对的 ...

乳化不是这个样子的  另外请附一下脱酸前的油和毛油照片
知识改变命运
16楼2016-10-08 10:58:53
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154516850蓝

新虫 (初入文坛)

静止沉淀,排除底下皂化物后,上层油脂进行脱水

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18楼2017-02-10 20:18:42
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
11楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 16:20:41
我的这个不是大豆油,所以酸价不需要低于0.1,我昨天测了下酸价已经符合要求了,但是对于上层的浑浊物不是很清楚由什么导致的。至于加饱和食盐水我昨天试过了没有作用,请问我这是乳化了是吗?是有可能是什么导致的 ...

油脂本身是甘油酯,如果碱过量的多,温度高,油脂会分解更多的脂肪酸与碱成盐到下层了。

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从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
19楼2017-02-11 09:26:28
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小熊伊人

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我当时硕士课题做的是油脂的一系列工艺。之前做的脱酸,都是根据酸价来计算碱的添加量。不知道楼主是怎么做的
知识改变命运
2楼2016-09-28 11:48:52
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
上层是油,底层是水和油乳化、色素、杂质、皂角,感觉碱炼不太完全。

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无论到哪,将事做好。
4楼2016-09-28 15:22:59
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秦小蛮

新虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by jiwwfwcw at 2016-09-28 15:22:59
上层是油,底层是水和油乳化、色素、杂质、皂角,感觉碱炼不太完全。

对的,我昨天看到下面澄清以为下面是油,我还奇怪呢。现在就是下面很清澈,但是上面的油太浑浊,离心的话也没有作用,请问是我的碱化作用不完全吗?如果是,成功的碱化应该是什么样子的?您的建议应该怎么做?

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5楼2016-09-29 07:56:17
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秦小蛮

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 小熊伊人 at 2016-09-28 11:48:52
我当时硕士课题做的是油脂的一系列工艺。之前做的脱酸,都是根据酸价来计算碱的添加量。不知道楼主是怎么做的

我也是这么做的,不过碱化的时候发现上面油脂很浑浊,不知道是不是碱化不完全,还是怎么样?下面水里也没有该有的沉淀皂化物

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6楼2016-09-29 07:58:26
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秦小蛮

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2016-09-28 15:09:35
实验室级别就是先测定酸价(国标),然后根据计算,加入碱,加热搅拌。离心。

请问碱化之后油脂很浑浊,离心之后也没有作用是因为什么?

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7楼2016-09-29 07:59:26
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:59:26
请问碱化之后油脂很浑浊,离心之后也没有作用是因为什么?
...

你是根据国标做的么?
你碱的浓度是多少?下层怎么会有那么多?
9楼2016-09-29 16:04:15
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秦小蛮

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
9楼: Originally posted by zinfly at 2016-09-29 16:04:15
你是根据国标做的么?
你碱的浓度是多少?下层怎么会有那么多?...

我是看了一下别人的资料,然后照着做的,因为是第一次做所以也不是很清楚问题出在哪里?是不是搅拌转速太高乳化了?但是我看到别的资料也有说刚开始要提高转速保证充分反应(第一次做这种实验,说的不清楚或不对的请见谅)

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10楼2016-09-29 16:18:29
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