24小时热门版块排行榜    

查看: 2418  |  回复: 19

秦小蛮

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
8楼: Originally posted by jiwwfwcw at 2016-09-29 09:56:37
测一下酸价就知道碱炼是否完全,酸价小于0.1;加一些饱和食盐水,加热看能不能破乳。...

我的这个不是大豆油,所以酸价不需要低于0.1,我昨天测了下酸价已经符合要求了,但是对于上层的浑浊物不是很清楚由什么导致的。至于加饱和食盐水我昨天试过了没有作用,请问我这是乳化了是吗?是有可能是什么导致的?转速吗?(第一次做这种实验,说的不清楚或不对的请见谅)

发自小木虫Android客户端
11楼2016-09-29 16:20:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
如果是碱炼一般的液态植物油(如豆油、菜油等),碱炼温度控制在60-65度,时间30min以内,搅拌不用太激烈。
根据油的酸价选择碱液的浓度, 酸价在5以内的,个人经验碱液浓度30%就OK了。加碱液时要一点点地加,不能一下全加进去。
反应15min后要降低搅拌速度。然后离心分离。转速4000rpm以上,5-10min。
另外要注意的是,碱炼的油是必须经过脱胶处理的。
五洲震荡,四海翻腾,专心才能专业
12楼2016-09-29 17:03:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

引用回帖:
10楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 16:18:29
我是看了一下别人的资料,然后照着做的,因为是第一次做所以也不是很清楚问题出在哪里?是不是搅拌转速太高乳化了?但是我看到别的资料也有说刚开始要提高转速保证充分反应(第一次做这种实验,说的不清楚或不对的 ...

推荐你看一下国标,毕竟这个是最适合的。
如果有个别酸价特别高的,好像麻烦一些。不知道你参考的是根据什么加的碱,以及碱的浓度。
13楼2016-09-30 16:27:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

1035750570

木虫 (著名写手)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:59:26
请问碱化之后油脂很浑浊,离心之后也没有作用是因为什么?
...

离心之后还没有作用吗?不太可能。加热离心试过吗?

发自小木虫Android客户端
14楼2016-10-05 22:56:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小熊伊人

新虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:58:26
我也是这么做的,不过碱化的时候发现上面油脂很浑浊,不知道是不是碱化不完全,还是怎么样?下面水里也没有该有的沉淀皂化物
...

脱胶处理怎么样 磷脂含量过高对后续的脱酸有影响的   应按照脱胶、脱酸、脱色、脱臭的顺序进行。
知识改变命运
15楼2016-10-08 10:57:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小熊伊人

新虫 (小有名气)

引用回帖:
10楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 16:18:29
我是看了一下别人的资料,然后照着做的,因为是第一次做所以也不是很清楚问题出在哪里?是不是搅拌转速太高乳化了?但是我看到别的资料也有说刚开始要提高转速保证充分反应(第一次做这种实验,说的不清楚或不对的 ...

乳化不是这个样子的  另外请附一下脱酸前的油和毛油照片
知识改变命运
16楼2016-10-08 10:58:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小熊伊人

新虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 07:59:26
请问碱化之后油脂很浑浊,离心之后也没有作用是因为什么?
...

脱胶未处理好
知识改变命运
17楼2016-10-08 11:00:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

154516850蓝

新虫 (初入文坛)

静止沉淀,排除底下皂化物后,上层油脂进行脱水

发自小木虫Android客户端
18楼2017-02-10 20:18:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
11楼: Originally posted by 秦小蛮 at 2016-09-29 16:20:41
我的这个不是大豆油,所以酸价不需要低于0.1,我昨天测了下酸价已经符合要求了,但是对于上层的浑浊物不是很清楚由什么导致的。至于加饱和食盐水我昨天试过了没有作用,请问我这是乳化了是吗?是有可能是什么导致的 ...

油脂本身是甘油酯,如果碱过量的多,温度高,油脂会分解更多的脂肪酸与碱成盐到下层了。

发自小木虫Android客户端
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
19楼2017-02-11 09:26:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

引用回帖:
19楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-02-11 09:26:28
油脂本身是甘油酯,如果碱过量的多,温度高,油脂会分解更多的脂肪酸与碱成盐到下层了。
...

回复楼主的,对不起。

发自小木虫Android客户端
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
20楼2017-02-11 09:28:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 秦小蛮 的主题更新
信息提示
请填处理意见