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求助给鸡肉减菌消毒的办法
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| 本人最近要做气调包装的实验,因需要对鸡肉减菌到不超过10的2次方(CFU/g),鸡肉的初始菌数为10的5次方(CFU/g)左右,之前用过辐照的方法进行灭菌,然而对品质影响很大,紧接着尝试用高浓度的次氯酸钠(800mg/kg)进行减菌,却只能降到10的3次方(CFU/g)左右,减菌未达到我的要求,请各位支招!多谢! |
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