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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 喷雾干燥处理果汁粘壁，无粉末
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科研人生

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

“粘壁”——可能是设备太垃圾了吧。我用过的一家国外离心式喷雾干燥，固含量15%，喷出的东西杠杠的，含水量仅为0.5～0.6%，也不粘壁
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21楼2016-08-23 22:14:41
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wei339567149

金虫 (小有名气)
引用回帖:
19楼: Originally posted by 金山甲 at 2016-08-23 13:00:38
20%~100%麦芽糊精都试过，还是不行。（加的量按可溶性固形物算的） 有没有办法，或者有没有推荐的文献。   已经试了很多遍了...

这种含糖酸量很高的果汁的确很难喷雾干燥。你也没有测一下 果汁的酸度 糖度是多少？当然，环境中的水分也会影响，建议再开空调的房间里试一试。试一试 阿拉伯胶和麦芽糊精混合。进样泵pump流速小一点。Buchi-290 调到10%左右。出口温度控制在70度左右差不多了，入口温度155度左右。
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金山甲
LV
22楼2016-08-24 10:08:59
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wei339567149

金虫 (小有名气)
引用回帖:
21楼: Originally posted by 科研人生 at 2016-08-23 22:14:41
“粘壁”——可能是设备太垃圾了吧。我用过的一家国外离心式喷雾干燥，固含量15%，喷出的东西杠杠的，含水量仅为0.5～0.6%，也不粘壁

跟设备关系不大，喷雾含糖量高的就是容易粘壁，糖的玻璃化温度太低啦。
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LV
23楼2016-08-24 10:10:36
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liang2768

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

冷冻干燥吧！我之前也出现过这情况。
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24楼2016-08-24 10:52:33
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金山甲

金虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
22楼: Originally posted by wei339567149 at 2016-08-24 10:08:59
这种含糖酸量很高的果汁的确很难喷雾干燥。你也没有测一下 果汁的酸度 糖度是多少？当然，环境中的水分也会影响，建议再开空调的房间里试一试。试一试 阿拉伯胶和麦芽糊精混合。进样泵pump流速小一点。Buchi-290 调 ...

果汁可固16的时候酸度大概1.4％,有可能仪器原因，不管怎样，谢谢，换做冷冻干燥了。
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25楼2016-08-24 11:26:57
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金山甲

金虫 (小有名气)
引用回帖:
23楼: Originally posted by wei339567149 at 2016-08-24 10:10:36
跟设备关系不大，喷雾含糖量高的就是容易粘壁，糖的玻璃化温度太低啦。...

嗯嗯，谢谢
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26楼2016-08-24 11:27:13
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金山甲

金虫 (小有名气)
引用回帖:
24楼: Originally posted by liang2768 at 2016-08-24 10:52:33
冷冻干燥吧！我之前也出现过这情况。

也是这么想的。
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27楼2016-08-24 11:27:24
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wei339567149

金虫 (小有名气)
引用回帖:
25楼: Originally posted by 金山甲 at 2016-08-24 11:26:57
果汁可固16的时候酸度大概1.4％,有可能仪器原因，不管怎样，谢谢，换做冷冻干燥了。...

那个学校的？
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LV
28楼2016-08-24 11:57:54
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金山甲

金虫 (小有名气)
引用回帖:
28楼: Originally posted by wei339567149 at 2016-08-24 11:57:54
那个学校的？...

西部地区的西南大学？ 你呢？
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29楼2016-08-24 15:35:51
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wei339567149

金虫 (小有名气)
引用回帖:
29楼: Originally posted by 金山甲 at 2016-08-24 15:35:51
西部地区的西南大学？ 你呢？...

太远了 我以为我们学校的 可以拿来我课题组喷雾
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LV
30楼2016-08-24 15:46:47
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