| 查看: 2362 | 回复: 6 | ||||
wenxin93000木虫 (小有名气)
|
[求助]
如何快速判断淀粉是否糊化？ 已有3人参与
|
| 如何快速判断淀粉是否糊化， |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有93人回复
-
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。
已经有2人回复
-
Biomass Conversion and Biorefinery
已经有2人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- [HPLC常见问题]鬼峰、基线漂移、拖尾、分叉峰、保留时间漂移、柱压过高等系列问题
已经有54人回复
- 广西师大食品分析思考题
已经有1人回复
wenxin93000
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 3969.2
- 散金: 127
- 红花: 3
- 沙发: 2
- 帖子: 195
- 在线: 65.7小时
- 虫号: 2205478
- 注册: 2012-12-25
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2016-07-14 17:05:58
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wenxin93000(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-07-16 22:07:03
感谢参与，应助指数 +1
wenxin93000(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-07-16 22:07:03
|
不知道是一个什么样的体系，可粗略认为粘度开始增加时，淀粉开始糊化。 发自小木虫Android客户端 |
3楼2016-07-14 21:34:46
4楼2016-07-15 20:14:27
haha19832003
木虫 (著名写手)
- 应助: 6 (幼儿园)
- 金币: 3433.1
- 红花: 1
- 帖子: 1316
- 在线: 75.6小时
- 虫号: 455826
- 注册: 2007-11-10
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
★ ★
wenxin93000(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-07-16 22:07:19
wenxin93000(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-07-16 22:07:19
|
刚开始糊化看马耳他十字不现实，能明显看到的时候估计糊化都不少了，同一楼看法类似，悬浊液的粘度增加可以大概认定开始糊化，但是刚开始糊化对于实际加工的意义不大吧 发自小木虫IOS客户端 |
5楼2016-07-16 00:07:00
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
- 金币: 10943.5
- 散金: 615
- 红花: 109
- 帖子: 2346
- 在线: 543.5小时
- 虫号: 2003056
- 注册: 2012-09-15
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
6楼2016-07-16 07:43:13
张耀祖
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1896.7
- 散金: 235
- 红花: 1
- 帖子: 591
- 在线: 190小时
- 虫号: 4202584
- 注册: 2015-11-07
- 性别: GG
- 专业: 固体与表面物理化学
7楼2016-07-16 08:05:38
10