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雪玉枫阳

新虫 (小有名气)

[求助] 食品中常见的蛋白质有哪些? 已有3人参与

做蛋白的各位大神们,求日常饮食的食物中的常见蛋白质都有哪些?
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
谷物蛋白,大豆蛋白等等,很多
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2016-05-31 15:11:03
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
酪蛋白,谷物蛋白,大豆蛋白,乳清蛋白,血红蛋白,蛋清蛋白,等等。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
3楼2016-05-31 16:47:26
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
雪玉枫阳(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助,你可以使用专家印章答题的。 2016-06-01 20:24:02
从蛋白质形状上,可将它们分为球状蛋白质及纤维状蛋白质;从组成上可分为单纯蛋白质(分子中只含氨基酸残基)及结合蛋白质(分子中除氨基酸外还有非氨基酸物质,后者称辅基);单纯蛋白质又可根据理化性质及来源分为清蛋白(又名白蛋白,albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、组蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等。结合蛋白又可按其辅基的不同分为核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金属蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等。此外,还可以按蛋白质的功能将其分为活性蛋白质(如酶、激素蛋白质、运输和贮存蛋白质、运动蛋白质、受体蛋白质、膜蛋白质等)和非活性蛋白质(如胶原、角蛋白等)两大类。
苦难的日子终将逝去,但强者却永存
4楼2016-06-01 16:15:10
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