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关于水解淀粉时应该加入多少酶的问题？
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| 有100mg马铃薯淀粉，加入酶蛋白酶在37°水解16小时，胃蛋白酶的活力是250U/mg。这种应该如何知道酶应该取多少？谢谢！@lovibond@xiaoamuchong@sugz |
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10楼2016-06-01 13:54:13
weijq0943
新虫 (小有名气)
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陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:11
陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:11
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水解淀粉用的是淀粉酶，糖化酶。 发自小木虫Android客户端 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
2楼2016-05-28 13:43:40
lovibond
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小木虫美食家
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:28
感谢参与，应助指数 +1
陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:28
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蛋白酶应该水解不了淀粉，用量还是试验一下吧。 发自小木虫Android客户端 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
3楼2016-05-28 15:52:38
送红花一朵 |
文献这么写的，大致是在模拟肠胃消化，用胃蛋白酶的目的我也不清楚，我是学工科的，因为我做出来的东西需要用化学手段检测一下，所以现在很着急上火。你能告诉我我应该查阅一些什么书籍吗？谢谢 发自小木虫IOS客户端 |
4楼2016-05-28 22:34:16
