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关于水解淀粉时应该加入多少酶的问题？
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| 有100mg马铃薯淀粉，加入酶蛋白酶在37°水解16小时，胃蛋白酶的活力是250U/mg。这种应该如何知道酶应该取多少？谢谢！@lovibond@xiaoamuchong@sugz |
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送红花一朵 |
文献这么写的，大致是在模拟肠胃消化，用胃蛋白酶的目的我也不清楚，我是学工科的，因为我做出来的东西需要用化学手段检测一下，所以现在很着急上火。你能告诉我我应该查阅一些什么书籍吗？谢谢 发自小木虫IOS客户端 |
4楼2016-05-28 22:34:16
weijq0943
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陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:11
陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:11
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水解淀粉用的是淀粉酶，糖化酶。 发自小木虫Android客户端 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
2楼2016-05-28 13:43:40
lovibond
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
陈大饼1992(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-01 21:18:28
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蛋白酶应该水解不了淀粉，用量还是试验一下吧。 发自小木虫Android客户端 |
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3楼2016-05-28 15:52:38
送红花一朵 |
谢谢，知网上找的文献里面这么写的，用胃蛋白酶水解16小时，然后再用淀粉酶在沸水浴中水解，再用葡萄糖淀粉苷酶60度水解，在离心弃去上清夜，残留物里再加苷酶60度水解，然后收集上清夜，用这个上清夜测葡萄糖含量，求得抗性淀粉含量。我根本就不知道每一步的目的是什么，注意事项也就更不知道。真的能从最后一步的上清夜里提炼出葡萄糖吗？大神求你告诉我，我把所有今次都给你好吗！拜托了！ 发自小木虫IOS客户端 |
5楼2016-05-28 22:41:21
