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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白溶解度特别低，怎么办。
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9057dan

铜虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白溶解度特别低，怎么办。 已有4人参与

我在做核桃蛋白，可是，核桃蛋白中，谷蛋白含量约70%，致使我的蛋白溶解性特别低。相关文献指出用0.2M的磷酸盐缓冲溶液溶解，可是，溶解度仍然很低，快崩溃了，求大神帮帮我，不知都有什么办法提高他的溶解性。

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1楼 2016-05-25 19:36:34
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yfz1992

新虫 (初入文坛)
加点dtt或者疏基乙醇试试？

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3楼2016-05-26 20:51:52
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yaoxc

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以考虑调整pH大一点，因为像这种难以溶解的蛋白在碱性中溶解性会好一点。
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2楼2016-05-26 18:03:03
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9057dan

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yaoxc at 2016-05-26 18:03:03
可以考虑调整pH大一点，因为像这种难以溶解的蛋白在碱性中溶解性会好一点。

我现在做蛋白氧化，初始要使其溶解，才能测一系列指标。看到以前都是做大豆的，花生的，用的磷酸盐缓冲液的pH为7.4，我用8.0的溶解还是不好。以后的指标不知道怎么做了。

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4楼2016-05-27 13:07:47
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

加点乳化剂好使不？
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5楼2016-05-29 01:19:20
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