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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】油中增溶什么物质较有研究意义？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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zhuyinglai1984

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】油中增溶什么物质较有研究意义？

如果有一种技术能在植物油油里增溶水溶性的物质，大家觉得增溶什么物质最有前途最值得呢？鄙人想以此做毕业论文，诚盼赐教！
不局限于食用范围，只要是有用就好了！

另外感谢下面同志的热心，但是加维生素、抗氧化剂之类的只要少量即可满足要求，多少PPM即可，我现在要增溶大量的物质，大约是百分之几的物质进去，是否有其它的选择呢？

[ Last edited by zhuyinglai1984 on 2008-10-29 at 08:45 ]
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1楼 2008-10-26 16:10:57
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sugl

铜虫 (正式写手)
★
zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):能具体说说么？感觉水溶性的维生素种VC目前已经有成果了，其它的水溶性维生素给我感觉又没有特别突出的。
维生素吧。
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2楼2008-10-26 16:38:14
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pcwl070501

金虫 (正式写手)
★
zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):越具体越好，希望能具体到某种维生素或者抗氧化剂就好了！
我觉得要是在食用油里添加一些活性成分可能更有前景吧。比如说添加一些抗氧化成分、抗菌成分等等，楼上说的加维生素也非常好，不过食用油里是含有维生素的。
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3楼2008-10-26 16:49:19
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sugl

铜虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-17 10:22
谢谢楼主的奖励，我只是感觉如果加入一些水溶性维生素，可能会使食用油的营养更全面。至于楼上所说的抗氧化剂，我想也应该是比较成熟的技术了吧，比如通过BHA、BHT等来防止食用油的氧化酸败。
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4楼2008-10-27 09:34:11
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huangfengirl

金虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-17 10:22
好像营养素还行！
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5楼2009-02-16 12:54:09
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cheng7692

金虫 (正式写手)
我想问一下各位对bulk oil的组成有认识吗？
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6楼2009-02-16 14:24:12
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akangln

木虫 (著名写手)
三聚氰胺
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7楼2009-02-17 08:15:00
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zhuyinglai1984

铜虫 (小有名气)
加水溶性的抗氧化剂目前已经有人加过茶多酚了，至于维生素的话有加维生素C的，其它对番茄红素，B一胡萝素，叶黄素，植物固醇以及DHA／EPA等增溶的研究也已有人进行，只是没有商业化应用而已，我想在这个趋势下找出一种新的有意义的物质加进去，希望大家给点具体性的参考意见啊！
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8楼2009-02-23 15:12:16
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shaozi1030

银虫 (小有名气)
★
zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):能否具体点，给个意义 3-16 16:06
色素也可以吧
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9楼2009-03-14 10:03:35
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shaozi1030

银虫 (小有名气)
其实意义的话要说也就那么一点，第一，颜色的需要；二，你添加的一些物质有些可能要避光保存或者防氧化什么的，就需要色素的存在咯
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10楼2009-03-16 21:33:18
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