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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】油中增溶什么物质较有研究意义？
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skyherry

金虫 (正式写手)
★ ★
zhuyinglai1984(金币+2,VIP+0):谢谢推荐，可以考虑! 8-14 22:18
推荐萝卜红素，这种色素国内外研究的很少，而且提取率和含量都很高
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11楼2009-03-21 22:30:49
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cs850914

新虫 (初入文坛)

【求助】油中增溶什么物质较有研究意义？

★
zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):我做的是微乳化，VE、VC和茶多酚好像研究的比较多，怕自己找不到新异点。 8-14 22:19
你要看是什么样的油了
一般来说，要是加入一些脂溶性的物质，比较简单。例如：VE
要是加入水溶性的就要考虑采用乳化，如茶多酚，VC
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12楼2009-03-23 16:36:20
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