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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】油中增溶什么物质较有研究意义？
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zhuyinglai1984

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】油中增溶什么物质较有研究意义？

如果有一种技术能在植物油油里增溶水溶性的物质，大家觉得增溶什么物质最有前途最值得呢？鄙人想以此做毕业论文，诚盼赐教！
不局限于食用范围，只要是有用就好了！

另外感谢下面同志的热心，但是加维生素、抗氧化剂之类的只要少量即可满足要求，多少PPM即可，我现在要增溶大量的物质，大约是百分之几的物质进去，是否有其它的选择呢？

[ Last edited by zhuyinglai1984 on 2008-10-29 at 08:45 ]
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1楼 2008-10-26 16:10:57
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skyherry

金虫 (正式写手)
★ ★
zhuyinglai1984(金币+2,VIP+0):谢谢推荐，可以考虑! 8-14 22:18
推荐萝卜红素，这种色素国内外研究的很少，而且提取率和含量都很高
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11楼2009-03-21 22:30:49
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pcwl070501

金虫 (正式写手)
★
zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):越具体越好，希望能具体到某种维生素或者抗氧化剂就好了！
我觉得要是在食用油里添加一些活性成分可能更有前景吧。比如说添加一些抗氧化成分、抗菌成分等等，楼上说的加维生素也非常好，不过食用油里是含有维生素的。
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3楼2008-10-26 16:49:19
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sugl

铜虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-17 10:22
谢谢楼主的奖励，我只是感觉如果加入一些水溶性维生素，可能会使食用油的营养更全面。至于楼上所说的抗氧化剂，我想也应该是比较成熟的技术了吧，比如通过BHA、BHT等来防止食用油的氧化酸败。
赞一下(10人) 回复此楼
4楼2008-10-27 09:34:11
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huangfengirl

金虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-17 10:22
好像营养素还行！
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5楼2009-02-16 12:54:09
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