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zhuyinglai1984

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】油中增溶什么物质较有研究意义?

如果有一种技术能在植物油油里增溶水溶性的物质,大家觉得增溶什么物质最有前途最值得呢?鄙人想以此做毕业论文,诚盼赐教!
不局限于食用范围,只要是有用就好了!

另外感谢下面同志的热心,但是加维生素、抗氧化剂之类的只要少量即可满足要求,多少PPM即可,我现在要增溶大量的物质,大约是百分之几的物质进去,是否有其它的选择呢?

[ Last edited by zhuyinglai1984 on 2008-10-29 at 08:45 ]
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cs850914

新虫 (初入文坛)

【求助】油中增溶什么物质较有研究意义?


zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):我做的是微乳化,VE、VC和茶多酚好像研究的比较多,怕自己找不到新异点。 8-14 22:19
你要看是什么样的油了
一般来说,要是加入一些脂溶性的物质,比较简单。例如:VE
要是加入水溶性的就要考虑采用乳化,如茶多酚,VC
12楼2009-03-23 16:36:20
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pcwl070501

金虫 (正式写手)


zhuyinglai1984(金币+1,VIP+0):越具体越好,希望能具体到某种维生素或者抗氧化剂就好了!
我觉得要是在食用油里添加一些活性成分可能更有前景吧。比如说添加一些抗氧化成分、抗菌成分等等,楼上说的加维生素也非常好,不过食用油里是含有维生素的。
3楼2008-10-26 16:49:19
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sugl

铜虫 (正式写手)


kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与,即有奖励,欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-17 10:22
谢谢楼主的奖励,我只是感觉如果加入一些水溶性维生素,可能会使食用油的营养更全面。至于楼上所说的抗氧化剂,我想也应该是比较成熟的技术了吧,比如通过BHA、BHT等来防止食用油的氧化酸败。
4楼2008-10-27 09:34:11
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huangfengirl

金虫 (正式写手)


kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与,即有奖励,欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-17 10:22
好像营养素还行!
5楼2009-02-16 12:54:09
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