应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求解惑，卡拉胶的凝胶化和增稠之间的关系
121/2返回列表12下一页
查看: 2357  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

我爱阳光

木虫 (著名写手)

[求助] 求解惑，卡拉胶的凝胶化和增稠之间的关系 已有3人参与

求解惑，比如溶剂是水，卡拉胶的凝胶化就是卡拉胶的增稠过程吗？两者之间的关系是什么样子的？
回复此楼

» 猜你喜欢
其实不想写这个
1楼 2016-03-30 15:25:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有4个 )

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
我爱阳光: 金币+10 2016-03-31 11:03:50
引用回帖:
3楼: Originally posted by 我爱阳光 at 2016-03-31 09:29:50
能不能这么理解，极强的凝胶化是分子链的极端的聚集、缠绕，这时候凝胶强度高，但是其中的水份很少，增稠或者保水能力就下降许多...

我理解是这样的，和你一样。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2016-03-31 10:15:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by 我爱阳光 at 2016-03-31 10:23:41
那可以这么理解吗？凝胶化到一定程度之前，增稠和凝胶化是同步增强的，凝胶化较强时增稠能力就下降了...

我的理解是，其实凝胶和增稠是两个概念

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
6楼2016-03-31 10:29:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
我爱阳光(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 19:55:27
凝胶化就是高分子化合物在某一个条件下发生相互交联，导致粘度增大的现象。凝胶化的最终是形成胶体物质。凝胶化可以导致增稠，但增稠受很多因素影响，如温度、ph、l离子强度、浓度、搅拌速度。所以我认为凝胶化是增稠现象，但增稠不一定是凝胶化。
赞一下 回复此楼
7楼2016-03-31 13:17:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
9楼: Originally posted by 我爱阳光 at 2016-04-01 14:43:50
我觉得当凝胶强度很高的时候，就不能称之为增稠了。不太清楚增稠的确切定义是什么。...

宁较强面对股很高后就是胶体了，是固体了。增稠应当是液体吧，或者说类似粥那样的可以搅动的
赞一下 回复此楼
10楼2016-04-01 15:23:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不同类型卡拉胶作用不同吧，有的可以凝胶，但凝胶韧性差，有的只能增稠不能凝胶。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
充实的活着！
2楼2016-03-30 18:12:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

我爱阳光

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2016-03-30 18:12:04
不同类型卡拉胶作用不同吧，有的可以凝胶，但凝胶韧性差，有的只能增稠不能凝胶。

能不能这么理解，极强的凝胶化是分子链的极端的聚集、缠绕，这时候凝胶强度高，但是其中的水份很少，增稠或者保水能力就下降许多
赞一下 回复此楼
其实不想写这个
3楼2016-03-31 09:29:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

我爱阳光

木虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2016-03-31 10:15:44
我理解是这样的，和你一样。
...

那可以这么理解吗？凝胶化到一定程度之前，增稠和凝胶化是同步增强的，凝胶化较强时增稠能力就下降了
赞一下 回复此楼
其实不想写这个
5楼2016-03-31 10:23:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)
卡拉胶有3种，貌似。不同的用途也不一样。楼主可以查查
赞一下 回复此楼
8楼2016-03-31 13:18:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

我爱阳光

木虫 (著名写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 是水货 at 2016-03-31 13:17:05
凝胶化就是高分子化合物在某一个条件下发生相互交联，导致粘度增大的现象。凝胶化的最终是形成胶体物质。凝胶化可以导致增稠，但增稠受很多因素影响，如温度、ph、l离子强度、浓度、搅拌速度。所以我认为凝胶化是增 ...

我觉得当凝胶强度很高的时候，就不能称之为增稠了。不太清楚增稠的确切定义是什么。
赞一下 回复此楼
其实不想写这个
9楼2016-04-01 14:43:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 我爱阳光 的主题更新
121/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 能源材料化学课题组招收硕士研究生8-10名 +4 脱颖而出 2026-03-16 10/500 2026-03-18 20:59 by 脱颖而出
[考研] 材料专硕英一数二306 +4 z1z2z3879 2026-03-18 4/200 2026-03-18 20:00 by 楤哥
[考研] 0703化学调剂，求各位老师收留 +9 秋有木北 2026-03-14 9/450 2026-03-18 19:49 by macy2011
[考研] 297求调剂 +8 戏精丹丹丹 2026-03-17 8/400 2026-03-18 14:30 by laoshidan
[考研] 288求调剂，一志愿华南理工大学071005 +4 ioodiiij 2026-03-17 4/200 2026-03-18 12:36 by Linda Hu
[考研] 0703化学调剂 +4 pupcoco 2026-03-17 7/350 2026-03-18 12:14 by djl2006
[考研] 293求调剂 +11 zjl的号 2026-03-16 16/800 2026-03-18 08:10 by zhukairuo
[基金申请] 被我言中：新模板不强调格式了，假专家开始管格式了 +4 beefly 2026-03-14 4/200 2026-03-17 22:04 by 黄鸟于飞Chao
[考研] 考研化学学硕调剂，一志愿985 +4 张vvvv 2026-03-15 6/300 2026-03-17 17:15 by ruiyingmiao
[考研] 211本，11408一志愿中科院277分，曾在中科院自动化所实习 +6 Losir 2026-03-12 7/350 2026-03-17 12:09 by danranxie
[考研] 278求调剂 +3 Yy7400 2026-03-13 3/150 2026-03-17 08:24 by laoshidan
[考研] 283求调剂 +10 小楼。 2026-03-12 14/700 2026-03-16 16:08 by 13811244083
[考研] 26考研一志愿中国石油大学(华东)305分求调剂 +3 嘉年新程 2026-03-15 3/150 2026-03-15 13:58 by 哈哈哈哈嘿嘿嘿
[考研] 080500，材料学硕302分求调剂学校 +4 初识可乐 2026-03-14 5/250 2026-03-14 21:08 by peike
[考研] 复试调剂 +3 呼呼？~+123456 2026-03-14 3/150 2026-03-14 16:53 by WTUChen
[考研] 297求调剂 +4 学海漂泊 2026-03-13 4/200 2026-03-14 11:51 by 热情沙漠
[考研] 329求调剂 +3 miaodesi 2026-03-12 4/200 2026-03-13 20:53 by 18595523086
[硕博家园] 085600 260分求调剂 +3 天空还下雨么 2026-03-13 5/250 2026-03-13 18:46 by 天空还下雨么
[考研] 工科材料085601 279求调剂 +8 困于星晨 2026-03-12 10/500 2026-03-13 15:42 by ms629
[考研] 321求调剂（食品/专硕） +3 xc321 2026-03-12 6/300 2026-03-13 08:45 by xc321
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭