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我爱阳光

木虫 (著名写手)

[求助] 求解惑,卡拉胶的凝胶化和增稠之间的关系 已有3人参与

求解惑,比如溶剂是水,卡拉胶的凝胶化就是卡拉胶的增稠过程吗?两者之间的关系是什么样子的?
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其实不想写这个
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我爱阳光

木虫 (著名写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2016-03-30 18:12:04
不同类型卡拉胶作用不同吧,有的可以凝胶,但凝胶韧性差,有的只能增稠不能凝胶。

能不能这么理解,极强的凝胶化是分子链的极端的聚集、缠绕,这时候凝胶强度高,但是其中的水份很少,增稠或者保水能力就下降许多
其实不想写这个
3楼2016-03-31 09:29:50
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lovibond

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感谢参与,应助指数 +1
不同类型卡拉胶作用不同吧,有的可以凝胶,但凝胶韧性差,有的只能增稠不能凝胶。

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充实的活着!
2楼2016-03-30 18:12:04
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
我爱阳光: 金币+10 2016-03-31 11:03:50
引用回帖:
3楼: Originally posted by 我爱阳光 at 2016-03-31 09:29:50
能不能这么理解,极强的凝胶化是分子链的极端的聚集、缠绕,这时候凝胶强度高,但是其中的水份很少,增稠或者保水能力就下降许多...

我理解是这样的,和你一样。

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充实的活着!
4楼2016-03-31 10:15:44
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我爱阳光

木虫 (著名写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2016-03-31 10:15:44
我理解是这样的,和你一样。
...

那可以这么理解吗?凝胶化到一定程度之前,增稠和凝胶化是同步增强的,凝胶化较强时增稠能力就下降了
其实不想写这个
5楼2016-03-31 10:23:41
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