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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求教，花生油过氧化值测定
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smilenfree

木虫 (正式写手)

[求助] 求教，花生油过氧化值测定 已有3人参与

有做过花生过氧化值测定的吗，各位是如何加速氧化的？为什么我180℃加热24小时，过氧化值还特别低（2左右），各位可以分享一下如何加速油的氧化吗
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1楼 2016-03-16 15:52:07
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
smilenfree: 金币+5, ★有帮助 2016-03-17 13:26:12
让油脂接触空气，光，加上高温，这三个条件。。。
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5楼2016-03-17 12:52:27
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雪落

木虫 (著名写手)

想念你们

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
smilenfree: 金币+3, ★有帮助 2016-03-16 16:31:14
光照比加热效果好，你把油露天放在阳光底下，晒一中午过氧化值就能上去
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我在佛前求了五百年 只为和你结一段尘世的缘 我化作一棵花树长在你门前 小心地绽放一生的绚烂 你走过没有看我一眼 那落了一地的不是花瓣 是我破碎的心一片
2楼2016-03-16 16:16:33
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TAINGHN

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
smilenfree: 金币+2, ★★★很有帮助 2016-03-18 16:44:39
食用油加速实验不是烘箱实验么？60度加热一段时间，180度加热4~6小时就会生成二级产物了，你还加热24小时，羰基值会很高，过氧化值当然很低了。
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6楼2016-03-18 08:41:00
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TAINGHN

银虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by smilenfree at 2016-03-19 17:27:00
您好，请问您一般烘箱氧化多长时间...

你只是要很高的过氧化值么？多高？还是做保质期试验？
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

smilenfree
8楼2016-03-20 18:55:13
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TAINGHN

银虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by smilenfree at 2016-03-20 18:59:38
做检测方法，想得到一曲线
...

推荐你找一下文献，我一般是做10小时，2天，之后每周做一次，一共做1个月的时间。如果是做成品的保质期试验，和成品一样的光照、密封环境。其实是做一般的抗氧化比较实验，密封、暗色瓶子吧。其实烘箱加速实验，文献还是挺多的。
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11楼2016-03-20 19:14:53
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普通回帖

smilenfree

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 雪落 at 2016-03-16 16:16:33
光照比加热效果好，你把油露天放在阳光底下，晒一中午过氧化值就能上去

你好，想要得到多个值做一曲线，光照时间怎么选

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3楼2016-03-16 16:18:24
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smilenfree

木虫 (正式写手)
做过加热氧化食用油测定过氧化值的大神们，你们的过氧化值大吗

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4楼2016-03-16 22:25:53
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smilenfree

木虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by TAINGHN at 2016-03-18 08:41:00
食用油加速实验不是烘箱实验么？60度加热一段时间，180度加热4~6小时就会生成二级产物了，你还加热24小时，羰基值会很高，过氧化值当然很低了。

您好，请问您一般烘箱氧化多长时间
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7楼2016-03-19 17:27:00
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smilenfree

木虫 (正式写手)
做检测方法，想得到一曲线

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9楼2016-03-20 18:59:07
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smilenfree

木虫 (正式写手)
送红花一朵
引用回帖:
8楼: Originally posted by TAINGHN at 2016-03-20 18:55:13
你只是要很高的过氧化值么？多高？还是做保质期试验？...

做检测方法，想得到一曲线

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10楼2016-03-20 18:59:38
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