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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质水解度的测定
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
20楼: Originally posted by 汤圆ying at 2016-07-06 18:13:15
请问你有在ph为6的条件下测过水解度吗？能用ph-stat法吗

测过，但是是用的甲醛滴定法，用ph-Start法，我测了是不行，测出来的数据根本不能用，可能没有专门的仪器吧，但是ph-Start法适用于中性

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21楼2016-07-06 22:27:57
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汤圆ying

新虫 (小有名气)
我也是，6的情况下根本不能用碱滴定，可能真的是我方法错误

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22楼2016-07-06 22:29:33
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
22楼: Originally posted by 汤圆ying at 2016-07-06 22:29:33
我也是，6的情况下根本不能用碱滴定，可能真的是我方法错误

ph是7的时候，还行！但是不可能老测7的，所以后来就换方法了。

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23楼2016-07-06 22:37:20
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就是snx

新虫 (初入文坛)
甲醛和ph-stat都试了，但是效果都不怎么好，水解度只能测到包分之零点几，纠结中。。。
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24楼2016-09-23 21:08:43
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QQ1123

新虫 (正式写手)
楼主,请问你这个资料是书还是什么啊?能不能发我一份,我现在也困在这个方法上了~感谢!
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25楼2017-09-01 20:57:36
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千纸鹤912

禁虫 (初入文坛)
本帖内容被屏蔽
26楼2018-06-12 21:14:48
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Undoyou

新虫 (小有名气)
引用回帖:
23楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-07-06 22:37:20
ph是7的时候，还行！但是不可能老测7的，所以后来就换方法了。
...

请问测定水解度的方法是怎样具体操作的呢？需要测量总氮的含量吗？

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27楼2019-04-25 23:08:47
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