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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质水解度的测定
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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limengya

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-03-08 23:30:43
终于有人来了！谢谢大神！我想问一下，那个甲醛滴定法需要在酶解过程中，一直滴定吗？这个方法好做吗？酶解蛋白时，那个加酶量怎么算啊？
...

你看下这个文献，牛皮胶原蛋白的水解及其抗氧化性研究
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努力让幸福赶在想象前！
11楼2016-03-09 15:25:40
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by limengya at 2016-03-09 15:23:11
其实我在做体外消化想看一下这个蛋白的消化率，我就打算用甲醛滴定法测定，这个你搜文献可以找到，至于酶活你就要根据自己的情况查找文献获得了。...

好的！谢谢，希望以后可以多交流一下，我刚开始做这些东西，好多都不懂！

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12楼2016-03-09 15:33:06
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by limengya at 2016-03-09 15:25:40
你看下这个文献，牛皮胶原蛋白的水解及其抗氧化性研究...

好的，谢谢！

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13楼2016-03-09 15:33:45
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shaozheyun

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小天天298(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，谢谢应助！ 2016-06-30 11:22:25
我用过pH-stat法测过蛋白质的水解度，水解度的值跟你的蛋白种类和用的水解酶有很大的关系，我当时做过多种豆类蛋白的实验，具体是做的哪种蛋白忘了，水解度也就在6%-8%之间，不高的，你要想知道自己测的值对不对，可以参考别人的文献看看，外文做豆类蛋白的特别多的，还有，我的主题贴里有一个关于“根据某种蛋白质的氨基酸分析结果计算htot（水解度要用的常数值）”的帖子，有兴趣可以去看一下。加油哦~
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14楼2016-03-11 08:21:42
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小天天298

新虫 (正式写手)
好的谢谢！那你是用的袁斌的那个简易方法吗？后来测的水解度有提高吗？

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15楼2016-03-11 09:44:44
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wenkun0918

木虫 (正式写手)
TCA的方法不中？

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16楼2016-03-15 11:56:47
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walking dead

金虫 (小有名气)

填料制备和蛋白纯化专家
可以通过水解前后蛋白量来定，蛋白量可以用分光光度测吸光度测。

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17楼2016-03-15 14:34:51
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
16楼: Originally posted by wenkun0918 at 2016-03-15 11:56:47
TCA的方法不中？

没有用过这种呢，你用的这种方法吗？

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18楼2016-03-15 17:13:54
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
17楼: Originally posted by walking dead at 2016-03-15 14:34:51
可以通过水解前后蛋白量来定，蛋白量可以用分光光度测吸光度测。

啊？没听过这种方法，这种方法可以吗？

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19楼2016-03-15 17:14:24
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汤圆ying

新虫 (小有名气)
请问你有在ph为6的条件下测过水解度吗？能用ph-stat法吗

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20楼2016-07-06 18:13:15
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