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小天天298

新虫 (正式写手)

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[求助] 蛋白质水解度的测定已有2人参与

蛋白质水解度怎么测呢？跪求方法！我曾经用过茚三酮法，但是那个公式不知道咋算，后来用了袁彬改进的PH-STAT法做，测的值很低，后来调节PH时，感觉不对。大神们都用的什么方法，求指教！

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1楼2016-03-08 16:49:54

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shaozheyun

银虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小天天298(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩，谢谢应助！ 2016-06-30 11:22:25

我用过pH-stat法测过蛋白质的水解度，水解度的值跟你的蛋白种类和用的水解酶有很大的关系，我当时做过多种豆类蛋白的实验，具体是做的哪种蛋白忘了，水解度也就在6%-8%之间，不高的，你要想知道自己测的值对不对，可以参考别人的文献看看，外文做豆类蛋白的特别多的，还有，我的主题贴里有一个关于“根据某种蛋白质的氨基酸分析结果计算htot（水解度要用的常数值）”的帖子，有兴趣可以去看一下。加油哦~