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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何测定多肽含量？
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wying0410

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】如何测定多肽含量？

我现在实验是做固态发酵，需要测定发酵前后多肽含量有无变化，想请问能测定么？怎么测？谢谢回答！
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1楼2008-10-10 13:56:42
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红景天水

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
固态发酵测成品中的多肽含量：
1、固态发酵 提取液，可以利用甲醛电位滴定法测定氨基氮的含量，进而反应水解度
2、总可溶性氮：直接提取液凯氏定氮
3、多肽含量：（1）总可溶性氮减去氨基氮（华南理工的一篇论文上是这样做的）
                    （2）TCA沉淀后凯氏定氮
                    （3）TCA沉淀后双缩脲
                     后两个测试出来的氮含量在外文中成为TCA可溶性肽


不知道对你有什么帮助没有
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13楼2009-06-19 13:08:36
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platto

木虫 (著名写手)

一窍不通
你有标准品么？
如果没有，只能检测一个相对值了。
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七窍通了六窍
2楼2008-10-10 16:41:16
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过而知之者

银虫 (小有名气)
我要做寡肽了，真烦心
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3楼2008-10-10 20:37:25
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sunday1325

金虫 (初入文坛)
我也是做相关的试验，要测内切蛋白酶活力，苦于找不到方法，所以打算从多肽入手，以下是我个人的一些想法
肽是一类有较高生理活性的中小(分子量MW小于等于2300)蛋白质。高分子蛋白质MW大于等于300)易为单宁在酸性条件下沉淀。因此，将肽液经酸化后，加单宁使高分了物质沉淀，再测定滤液中蛋白质（多肽和游离氨基酸）和游离氨基酸的含量，最后用滤液中蛋白质含量减去氨基酸含量即为多肽的含量。
不知道是否可行
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4楼2008-10-12 09:32:41
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