24小时热门版块排行榜    

查看: 778  |  回复: 10
当前主题已经存档。
【有奖交流】积极回复本帖子,参与交流,就有机会分得作者 piupme 的 1 个金币
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

piupme

铜虫 (小有名气)

[交流] 豆腐的含水

各位大侠,请教你们了。日常吃的豆腐为什么含有那么高的水分呢?是不是加了什么化学物质在里面呢?这种或这些化学物质难道对我们的健康没有危害吗?这不严重侵害我们大家的权益吗?如果有高手知道还望不惜赐教。谢谢!
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

piupme

铜虫 (小有名气)

看来没有得到我想要的答案啊~~
11楼2008-10-14 23:39:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

platto

木虫 (著名写手)

一窍不通

★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人,奖励金币一个,欢迎常顾食品版,谢谢~~!
piupme(金币+1,VIP+0):满意 5-19 09:41
豆腐属于一种胶体,确切的说是一种凝胶,由蛋白质和水形成的凝胶,它与其他多数胶体不同的是,它是水均匀的分散在蛋白质中而形成的,因此,豆腐含水不是因为加入了某些化学物质而导致的。不过豆腐里还是会加化学物质的,比如沿海的豆腐需要用苦卤点制,内地往往用石膏点制。虽然重金属在理论上也能制作豆腐,但是由于制出的豆腐外观、口感都非常差所以一看就知道了。
放心吃吧
七窍通了六窍
2楼2008-10-07 08:24:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

platto

木虫 (著名写手)

一窍不通

补充一下,现在也有用葡萄糖酯代替石膏制作豆腐的。如日本豆腐
七窍通了六窍
3楼2008-10-07 08:24:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wying0410

金虫 (初入文坛)


kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人,奖励金币一个,欢迎常顾食品版,谢谢~~!
跟所加的凝固剂组分有关,凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料 ,可以分为盐类和酸类 2 种类型。豆腐生产中普遍使用的是单一型凝固剂 ,如石膏或盐卤等。常用的石膏和盐卤属于盐型凝固剂。
4楼2008-10-07 08:33:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 售一区SCI文章T0P,我:8O.551.O54,科目全,可十急 +7 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 11/550 2026-08-31 00:32 by hZiFeudZyoGR
[基金申请] 为什么到现在没收到通知? +5 tannykie 2026-08-29 5/250 2026-08-30 21:05 by purplejack
[考博] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 4FFAWE8HcgUD 2026-08-29 3/150 2026-08-30 20:19 by hZiFeudZyoGR
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 jCd0dEvKHShX 2026-08-29 5/250 2026-08-30 19:48 by hZiFeudZyoGR
[论文投稿] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 G6APbkg8SA6w 2026-08-29 5/250 2026-08-30 19:01 by hZiFeudZyoGR
[论文投稿] 售SCI一区文章,我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +5 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 5/250 2026-08-30 18:29 by hZiFeudZyoGR
[博后之家] 售一区SCI文章T0P,我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 4/200 2026-08-30 18:28 by hZiFeudZyoGR
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章,我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +6 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 7/350 2026-08-30 18:18 by hZiFeudZyoGR
[公派出国] 售SCI一区文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +5 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 5/250 2026-08-30 18:07 by hZiFeudZyoGR
[博后之家] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +7 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 8/400 2026-08-30 18:07 by hZiFeudZyoGR
[考研] 售SCI一区文章,我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +4 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-30 17:47 by hZiFeudZyoGR
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 10/500 2026-08-30 17:36 by hZiFeudZyoGR
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 8/400 2026-08-30 12:14 by l0VvVHGBGRLv
[博后之家] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +8 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 9/450 2026-08-30 11:40 by l0VvVHGBGRLv
[基金申请] 29号明天会评吗 +3 笨笨唐 2026-08-28 3/150 2026-08-30 09:29 by cww8181
[基金申请] 中青基了要发朋友圈吗? +4 349506619 2026-08-28 4/200 2026-08-29 22:41 by alongwaytogo
[文学芳草园] 梦想 +3 myrtle 2026-08-26 3/150 2026-08-27 10:01 by angelyueyi
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜? 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 能否退出参与的面上项目解除限项 +23 koalala 2026-08-24 26/1300 2026-08-26 14:29 by 宝贝虫子
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
信息提示
请填处理意见