| 查看: 1499 | 回复: 6 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
暮光耗铁虫 (小有名气)
|
[求助]
干酵母发酵果酒，如何除去酵母味？？ 已有5人参与
|
|||
| 本人近期尝试用安琪干酵母发酵果酒，但是发酵出来的东西酵母味较重，这个该如何处理啊？？网上很多资料都说是酵母自溶的物质引起的，有人建议不要用干酵母，我是想既然用都用了，如何除去这个味道是是现在应该处理的问题。希望遇到专家提点 |
回复此楼» 猜你喜欢
钙离子的存在形式
已经有1人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有64人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
-
食品学硕考研调剂
已经有10人回复
-
一志愿西北大学食品工程309求调剂
已经有0人回复
-
273农学求调剂
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 【求助】果酒发酵“请高人指教”
已经有18人回复
xfy821523052
金虫 (小有名气)
脉冲电场；食品加工
- 应助: 21 (小学生)
- 金币: 441.2
- 散金: 3
- 红花: 3
- 帖子: 203
- 在线: 40.1小时
- 虫号: 1933584
- 注册: 2012-08-10
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
暮光耗(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-31 11:35:24
感谢参与，应助指数 +1
暮光耗(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-31 11:35:24
|
方法大致分为三种，一，不良风味去除，就如楼上所说，活性炭吸附不良风味，但也同时有一些色素等也被吸附；二，掩盖法，通过其他风味，减弱酵母味；三，加热挥发法，既然是风味，就可以通过加热去除挥发性异味，同时注意这也会造成特征风味的挥发哦。 发自小木虫Android客户端 |
6楼2016-01-22 17:15:35
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6823.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4973
- 在线: 648.5小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
暮光耗(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-31 11:34:56
感谢参与，应助指数 +1
暮光耗(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-31 11:34:56
|
味道这方面可以考虑下活性炭，适当加热一下 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-01-20 00:28:24
guangjiegao
至尊木虫 (正式写手)
- 应助: 19 (小学生)
- 金币: 12751.4
- 红花: 1
- 帖子: 709
- 在线: 114.5小时
- 虫号: 143131
- 注册: 2005-12-22
- 性别: GG
- 专业: 有机合成
3楼2016-01-20 03:04:56
4楼2016-01-21 16:00:11
