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暮光耗铁虫 (小有名气)
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[求助]
干酵母发酵果酒，如何除去酵母味？？ 已有5人参与
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| 本人近期尝试用安琪干酵母发酵果酒，但是发酵出来的东西酵母味较重，这个该如何处理啊？？网上很多资料都说是酵母自溶的物质引起的，有人建议不要用干酵母，我是想既然用都用了，如何除去这个味道是是现在应该处理的问题。希望遇到专家提点 |
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xfy821523052
金虫 (小有名气)
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【答案】应助回帖
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暮光耗(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-31 11:35:24
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暮光耗(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-31 11:35:24
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方法大致分为三种，一，不良风味去除，就如楼上所说，活性炭吸附不良风味，但也同时有一些色素等也被吸附；二，掩盖法，通过其他风味，减弱酵母味；三，加热挥发法，既然是风味，就可以通过加热去除挥发性异味，同时注意这也会造成特征风味的挥发哦。 发自小木虫Android客户端 |
6楼2016-01-22 17:15:35
zinfly
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【答案】应助回帖
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味道这方面可以考虑下活性炭，适当加热一下 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-01-20 00:28:24
guangjiegao
至尊木虫 (正式写手)
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3楼2016-01-20 03:04:56
4楼2016-01-21 16:00:11
