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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 酸菜的卫生标准
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王hui斌

金虫 (小有名气)

[求助] 酸菜的卫生标准 已有2人参与

本人农村人，自加腌制的酸菜很好吃，请教一下酸菜的卫生标准0-0想批量生产。
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只要问心无愧，何必扪心自问。
1楼 2015-12-29 10:03:46
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王hui斌: 金币+10, ★有帮助 2015-12-30 01:18:17
只有酱腌菜卫生标准，
http://wenku.baidu.com/link?url= ... x6o5l-71bqS58KylVvu
另外酸菜有各个地方标准：
http://wenku.baidu.com/link?url= ... gPS7ofXio9ypccvrXaq
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2楼2015-12-29 10:17:10
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王hui斌: 金币+15, ★有帮助 2015-12-30 01:19:15
王hui斌: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-03-18 11:30:08
酸菜属于酱腌菜类，按照酱腌菜的标准执行，目前的标准是 GB 2714-2003酱腌菜卫生标准。
不知道楼主是哪里的，据我所知，酸菜在很多地方都有，但是都有差别；例如东北的酸菜主要以白菜为原料腌制，西南地区例如贵州的酸菜是以萝卜秧或芥蓝或青菜及油菜为原料。如果楼主是东北的，也可以参考地方标准，就是楼上传的那个吉林的。
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  • 附件 1 : GB2714-2003.rar
    • 2015-12-29 10:56:47, 76.99 K
保持自己，不忘因何前行
3楼2015-12-29 10:56:48
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王hui斌

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by hackfeng0 at 2015-12-29 10:56:48
酸菜属于酱腌菜类，按照酱腌菜的标准执行，目前的标准是 GB 2714-2003酱腌菜卫生标准。
不知道楼主是哪里的，据我所知，酸菜在很多地方都有，但是都有差别；例如东北的酸菜主要以白菜为原料腌制，西南地区例如贵州 ...

河南的

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只要问心无愧，何必扪心自问。
4楼2015-12-30 01:19:48
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