应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】如何使冰糖葫芦不易熔化
61/1返回列表
查看: 1091  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
【有奖交流】积极回复本帖子，参与交流，就有机会分得作者 sutony 的 1 个金币

sutony

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】如何使冰糖葫芦不易熔化

为了使冰糖葫芦不易熔化，可否向里面添加一些食用添加剂？加何种添加剂？谢谢各位赐教！

[ Last edited by sutony on 2008-10-1 at 12:23 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2008-09-25 09:51:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhaokun6799

木虫 (著名写手)

追梦人
★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):谢谢~~！
sutony(金币+1,VIP+0):谢谢你的建议
加一点增稠剂，果胶，卡拉胶都可
赞一下(11人) 回复此楼
2楼2008-09-25 16:44:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

syuchenj

金虫 (正式写手)
★
sutony(金币+1,VIP+0):好专业 谢谢
冰糖葫芦为什么易熔化呢？融化还是熔化？正常就应该不熔化才对啊!
如果是在空气中容易融化，那么考虑是否还原糖过多了。
如果是这样，那么很简单了，把还原糖控制在15%以下，以蔗糖为主，只要不返砂就可。
冰糖葫芦外层本身水分含量很低，水分活度也很低，加增稠剂基本是不可能的。即使加进去也会妨碍熬糖，工艺上肯定是不合适的。
如果控制了还原糖含量，还是容易融化。那么考虑增加一些结晶性的，高熔点的糖。
赞一下 回复此楼
3楼2008-09-29 09:19:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sutony

银虫 (初入文坛)
应该是融化   不是熔化  呵呵
赞一下 回复此楼
4楼2008-10-01 12:26:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小秘书长

新虫 (小有名气)
熬糖时添加一定的乳酸，控制好还原糖的量。
赞一下 回复此楼
5楼2008-10-14 09:35:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

可可西里

木虫之王 (文学泰斗)

甾体者说
研究这个确实很有意义   算是技术了
赞一下 回复此楼
求助文献下载后，及时评分和EPI。
6楼2009-09-17 16:24:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 sutony 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 关于豆爷回答的JTJC与%2F数量 +5 yang182083 2026-08-06 7/350 2026-08-08 18:29 by zhanghaozhu
[基金申请] 好奇怪的filecode +3 布布和一二 2026-08-08 4/200 2026-08-08 17:46 by zhanghaozhu
[找工作] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 5/250 2026-08-08 16:27 by oEVWOejN9taj
[考博] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:22 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 6/300 2026-08-08 15:07 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 WQyTGMbfH7Cx 2026-08-07 4/200 2026-08-08 15:02 by oEVWOejN9taj
[基金申请] fileCode有新解读？ +9 Tide man 2026-08-08 17/850 2026-08-08 14:56 by archvillain
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 6/300 2026-08-08 14:42 by oEVWOejN9taj
[论文投稿] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 KXLV3nuBVBY7 2026-08-07 6/300 2026-08-08 14:01 by oEVWOejN9taj
[考博] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 3/150 2026-08-08 03:47 by 6vVgjDL4CnGu
[基金申请] 基金中了 +14 laoda193707 2026-08-06 14/700 2026-08-08 00:23 by 实验小白ha
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 娱乐 +6 Tide man 2026-08-03 6/300 2026-08-07 22:40 by 铁帽子农民
[基金申请] 大家散了吧，后缀研究没有意义，别浪费时间了，过好目前的每一天，不要焦虑 +5 Tide man 2026-08-06 7/350 2026-08-07 13:11 by 医学老男孩
[基金申请] filecode +14 等待解的谜 2026-08-06 19/950 2026-08-07 12:20 by wlwhappy
[基金申请] filecode +8 布布和一二 2026-08-06 11/550 2026-08-06 20:41 by tangpu318
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 好消息？这个有何含义？？？ +8 Tide man 2026-08-05 10/500 2026-08-05 16:14 by xmuxiaoyu
[考博] 【2027博士申请】纳米药物递送方向 20+3 13586093586 2026-08-03 4/200 2026-08-05 09:59 by lfy8008
[基金申请] 面上提前没消息，有中的吗 +14 archvillain 2026-08-02 18/900 2026-08-04 14:42 by archvillain
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭