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求助关于多酚清除自由基的机理 已有4人参与
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请问各位大牛，多酚是如何清除自由基的？它清除的机理是怎样的呢？是不是自由基抢走了多酚上的氢形成水，而多酚自身变成一个自由基？实在不懂这是怎样的一个过程呀。如果我这个自由基是一个大分子自由基，在多酚存在的条件下，多酚有没可能接到这个大分子呢？有没大神能给我解解惑呀 |
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shenyingbin
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
2012jiyi(99503102代发): 金币+25, 回帖很精彩，谢谢应助！ 2016-03-29 12:43:33
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1.问题要具体些，你说的是体外化学水平的机理呢，还是细胞水平的，还是动物实验的体内的呢？先简单介绍下： 清除自由基的机制主要有HAT和SET两种。HAT反映的是抗氧化剂以供氢的方式清除自由基的能力, HAT机制指抗氧化剂提供氢，使自由基与氢结合，从而氧化能力降低：X·+AH→XH+A·。SET反映的是抗氧化剂以转移电子来清除某种物质的能力：包括金属、自由基等：X·+AH→X-+A·+；M(III)+AH→AH++M(II)。SET机制指抗氧化剂能够给自由基提供电子使其生成带电的分子。 2.同时，还会直接或者间接的影响抗氧化系统，提高酶活的，起到清除自由基的目的。 3.多看文献，这个方面的文章很多很多。  |
4楼2015-12-23 07:26:08
窗外的天空26
铁虫 (著名写手)
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