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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 酱牛肉如何测冻肉嫩度和色差
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明非求教

新虫 (初入文坛)

[交流] 酱牛肉如何测冻肉嫩度和色差 已有8人参与

肉分别在-40、-20、4摄氏度下保存，现在需要测量肉的嫩度和色差，请教分别需要解冻多长时间。或是加热？多少度？如何加热？

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1楼 2015-12-08 16:25:08
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明非求教

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
16楼: Originally posted by hackfeng0 at 2015-12-13 10:14:10
如果解冻时间过长，样品完全解冻后岂不是进入冷藏过程了。我之前做的时候是12小时，晚上九点放进去，第二天九点准时来做。结合你的样品大小，解冻程度来确定，如果这个时间能完全解冻，可以参考下
...

好的，回来我们试试这个时间行不行。谢谢啊。

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18楼2015-12-13 14:04:02
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蜻蜓点梦

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-08 22:29:53
这个看自己的实验条件，可以把实验结果作为你的讨论呀！解冻分为很多种，微波、热解冻、冰箱解冻、自然解冻等等
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追求要追求的，向往想向往的
2楼2015-12-08 21:17:09
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-10 13:16:07
一般是在4摄氏度自然解冻；可以第二天想做的时候，前一天晚上放冰箱保鲜层里解冻
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保持自己，不忘因何前行
3楼2015-12-10 12:08:25
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Xbing520

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
有做过氯化钠的测试吗？

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4楼2015-12-10 12:21:17
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