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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 酱牛肉如何测冻肉嫩度和色差
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明非求教

新虫 (初入文坛)

[交流] 酱牛肉如何测冻肉嫩度和色差 已有8人参与

肉分别在-40、-20、4摄氏度下保存，现在需要测量肉的嫩度和色差，请教分别需要解冻多长时间。或是加热？多少度？如何加热？

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1楼 2015-12-08 16:25:08
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蜻蜓点梦

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-08 22:29:53
这个看自己的实验条件，可以把实验结果作为你的讨论呀！解冻分为很多种，微波、热解冻、冰箱解冻、自然解冻等等
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追求要追求的，向往想向往的
2楼2015-12-08 21:17:09
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-10 13:16:07
一般是在4摄氏度自然解冻；可以第二天想做的时候，前一天晚上放冰箱保鲜层里解冻
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保持自己，不忘因何前行
3楼2015-12-10 12:08:25
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Xbing520

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
有做过氯化钠的测试吗？

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4楼2015-12-10 12:21:17
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明非求教

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 蜻蜓点梦 at 2015-12-08 21:17:09
这个看自己的实验条件，可以把实验结果作为你的讨论呀！解冻分为很多种，微波、热解冻、冰箱解冻、自然解冻等等

热解冻的话是采取恒温水浴箱加热，请问你知道是多少度么

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5楼2015-12-12 23:18:04
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明非求教

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by hackfeng0 at 2015-12-10 12:08:25
一般是在4摄氏度自然解冻；可以第二天想做的时候，前一天晚上放冰箱保鲜层里解冻

放在4度解冻，需要具体多长时间呢？精确的。这边了解的有说是24小时，但不确定，所以想请教一下。谢谢。

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6楼2015-12-12 23:19:16
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明非求教

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by Xbing520 at 2015-12-10 12:21:17
有做过氯化钠的测试吗？

我做这个实验也需要测氯化钠的含量，可以交流一下。谢谢。

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7楼2015-12-12 23:19:52
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小呀小吃货~~

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
什么专业呀。好像可以吃的样子。。

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8楼2015-12-12 23:35:35
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baichi121234

禁虫 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
9楼2015-12-12 23:44:22
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明非求教

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 小呀小吃货~~ at 2015-12-12 23:35:35
什么专业呀。好像可以吃的样子。。

食品科学与工程  是可以吃

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10楼2015-12-12 23:45:52
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