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summer li

新虫 (初入文坛)

[求助] 变性淀粉遇到碘液会变蓝吗 已有5人参与

我想问一下变性淀粉遇到碘液会变蓝吗?看了好多文献都无果。

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[ Last edited by 99503102 on 2015-12-7 at 08:44 ]
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Lin584201314

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


summer li(99503102代发): 金币+1, 回答很精彩! 2016-03-07 15:52:49
引用回帖:
7楼: Originally posted by summer li at 2015-12-06 22:36:34
那变性淀粉比如酯化淀粉遇到碘也变蓝吗?
...

酯化淀粉遇碘不会变蓝,淀粉遇碘变蓝的机理,是碘与淀粉空间结构中通过范德华力结合后,在可见光范围内被显示出来,碘与淀粉结合时候是碘与淀粉中6单个糖苷在C6中的-OH位置结合,而酯化的淀粉发生酯化反应时,该C6位置-OH已经发生酯化反应,因此,变性淀粉遇碘不会变蓝。我觉得原理大概是这样的,
小二郎
13楼2015-12-15 16:33:02
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查看全部 13 个回答

乔虎

新虫 (初入文坛)

2楼2015-12-06 13:26:26
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summer li

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 乔虎 at 2015-12-06 13:26:26
不会的

亲,你做过这种试验吗?

发自小木虫Android客户端
3楼2015-12-06 13:29:06
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乔虎

新虫 (初入文坛)

木有。。。。嘿嘿。我猜的,不过我的第六感很好的

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4楼2015-12-06 13:33:53
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