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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 变性淀粉遇到碘液会变蓝吗
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summer li

新虫 (初入文坛)

[求助] 变性淀粉遇到碘液会变蓝吗 已有5人参与

我想问一下变性淀粉遇到碘液会变蓝吗？看了好多文献都无果。

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[ Last edited by 99503102 on 2015-12-7 at 08:44 ]
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1楼 2015-12-06 13:13:50
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summer li

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by Lin584201314 at 2015-12-06 14:34:07
淀粉遇碘当然会变色啊，至于变什么颜色，要更加淀粉的结构式来定义，如果淀粉是直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性 ...

那变性淀粉比如酯化淀粉遇到碘也变蓝吗？

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7楼2015-12-06 22:36:34
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乔虎

新虫 (初入文坛)
不会的

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2楼2015-12-06 13:26:26
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summer li

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 乔虎 at 2015-12-06 13:26:26
不会的

亲，你做过这种试验吗？

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3楼2015-12-06 13:29:06
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乔虎

新虫 (初入文坛)
木有。。。。嘿嘿。我猜的，不过我的第六感很好的

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4楼2015-12-06 13:33:53
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