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木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

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感谢参与，应助指数 +1
一叶一世界(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助！继续加油！ 2016-03-07 15:48:34

可以试一试减少糯米粉的比例，增加籼米粉的比例。在口感方面会降低粘性，但是变硬的程度会降低，因为它们所含的直链淀粉和支链淀粉比例不一样。

11楼2015-12-06 20:16:16

新虫 (初入文坛)

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一叶一世界(99503102代发): 金币+5, 鼓励新虫应助！ 2016-03-07 15:48:20

1）添加部分锁水性能更强的变性淀粉，如羟丙基淀粉；
2）添加如黄原胶等保水性胶体；
3）增强乳化体系，添加乳化剂。

12楼2015-12-08 22:59:26

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