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sjj君~

新虫 (初入文坛)

[求助] 烘烤复合薯片 已有5人参与

我做的是复合薯片,主要用的原料是雪花全粉,用烤箱烤出来,没有薯片的酥脆,很硬 ,很容易考糊,有没有什么好的解决办法?
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sjj君~

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-28 14:00:16
请提供烘烤的参数。做过一些软糖的制作,烘烤温度为50℃

参阅烤薯片的温度是170℃。软糖的材料应该和这个不同吧,跟材料应该有关系吧?
4楼2015-11-28 14:36:41
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sytucom: 回帖精彩,谢谢参与 2015-11-30 21:11:38
sjj君~: 金币+1 2015-12-01 23:14:34
考虑膨松剂,还有淀粉的使用。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
2楼2015-11-28 13:32:39
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
sytucom: 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2015-11-30 21:12:04
请提供烘烤的参数。做过一些软糖的制作,烘烤温度为50℃
3楼2015-11-28 14:00:16
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
sjj君~(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2015-11-30 21:12:13
换成变性淀粉  高直链的 交联的
5楼2015-11-28 20:53:23
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