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hmn22_33

银虫 (小有名气)

[求助] 要测螃蟹质构,怎么测 已有3人参与

要测螃蟹的质构,用质构仪,感觉测得数据波动好大,有高手指导一下吗,谢谢
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Laputa.cz

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
hmn22_33: 金币+8 2016-01-03 11:35:29
建议:1.质构一般至少要10个平行,确保样品足够。2.样品的前处理很重要,不然误差大到令人心碎。3.螃蟹如何固定?是否做成同样大小?膈是否取出?4.TPA模式第一次已经杂碎了,第二次测的意义何在?

发自小木虫Android客户端
9楼2016-01-03 00:11:38
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
hmn22_33(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助,继续加油! 2015-12-05 21:41:53
螃蟹测质构啊。怎么测的?放不稳,厚度不一样,测起来很难准,只能多册
2楼2015-11-27 18:40:09
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hmn22_33

银虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-27 18:40:09
螃蟹测质构啊。怎么测的?放不稳,厚度不一样,测起来很难准,只能多册

那一般设置什么样的程序,这边主要是有蟹肉中间的膈影响

发自小木虫Android客户端
3楼2015-11-28 13:41:48
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是水货

木虫 (著名写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by hmn22_33 at 2015-11-28 13:41:48
那一般设置什么样的程序,这边主要是有蟹肉中间的膈影响
...

质构就是测硬度咯。按照别人测测鱼糜,明胶的都行
4楼2015-11-28 13:53:06
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