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mls6533739

新虫 (小有名气)

[求助] 最近在做一个维生素C咀嚼片,小试后口感太酸,有什么解决方法吗?跪求。 已有4人参与

如题。
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大苗导

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
mls6533739: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-11-26 07:26:19
先测试下里面含酸总量,然后以40:1配制糖溶液放在里面浸泡提味,做出来之后试一下酸甜度,然后再调整糖酸比,如果你不想测酸含量你就直接搜搜Vc含酸量直接配制糖溶液,另外一点是蔗糖可能很容易析出来,你可以用果葡糖浆兑蔗糖这样溶解度高,不容易结晶,我在做冻干的产品也是太甜了就这样解决的,还有问题可以多交流交流
7楼2015-11-25 21:57:51
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普通回帖

mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
mls6533739: 金币+1, 有帮助, 试过了 不行啊 还是很酸 可否加维生素钙或者维生素钠呢? 2015-11-23 08:56:50
加糖或者木糖醇等调和一下,可能会好一些。
世上无事,何须自扰
2楼2015-11-23 08:47:57
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mls6533739

新虫 (小有名气)

顶 work:
3楼2015-11-23 10:10:17
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
mls6533739: 金币+1, 有帮助 2015-11-26 07:25:37
买成品尝一尝看一看,没准有灵感。我现在吃的汤臣倍健的,有柠檬的味道,也是略酸,但是很可口。
每天进步一点点
4楼2015-11-25 14:18:59
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nefuzdy

木虫 (正式写手)

5楼2015-11-25 14:34:11
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johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
mls6533739: 金币+2, 有帮助 2015-11-26 07:26:04
高酸必须高甜,如果不想增加太多成本的话,可以考虑添加一些甜味剂,然后最好甜味剂搭配着使用,这样才不至于单一甜味剂用量太高影响咀嚼片的口感。
人生就像超级玛丽,在你没有加蘑菇之前,一个小王八就能整死你
6楼2015-11-25 17:27:37
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mls6533739

新虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 大苗导 at 2015-11-25 21:57:51
先测试下里面含酸总量,然后以40:1配制糖溶液放在里面浸泡提味,做出来之后试一下酸甜度,然后再调整糖酸比,如果你不想测酸含量你就直接搜搜Vc含酸量直接配制糖溶液,另外一点是蔗糖可能很容易析出来,你可以用果葡 ...

多谢多谢,我先试试。

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8楼2015-11-26 03:48:27
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mls6533739

新虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by johnson1984 at 2015-11-25 17:27:37
高酸必须高甜,如果不想增加太多成本的话,可以考虑添加一些甜味剂,然后最好甜味剂搭配着使用,这样才不至于单一甜味剂用量太高影响咀嚼片的口感。

好的,非常感谢

发自小木虫IOS客户端
9楼2015-11-26 03:49:26
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mls6533739

新虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by majiaona at 2015-11-25 14:18:59
买成品尝一尝看一看,没准有灵感。我现在吃的汤臣倍健的,有柠檬的味道,也是略酸,但是很可口。

人家成品1500mg的片子,含vc800mg基本不酸

发自小木虫IOS客户端
10楼2015-11-26 03:53:26
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