应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 十字花科植物的风味物质的研究
51/1返回列表
查看: 713  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

科研流浪汉

新虫 (初入文坛)

[求助] 十字花科植物的风味物质的研究

有做过十字花科植物腌制过程中风味物质的形成机理方面的研究吗？
有没有比较好的思路的，交流一下，不胜感激！
问题1.果蔬风味的研究方法有哪些呢？
问题2.如何腌制过程中风味物质的变化与前体物之间联系起来呢？因为联系不起来，一切的工作都是白费的。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-11-14 14:59:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

贺圣凌

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 科研流浪汉 at 2015-11-21 09:15:35
你是做什么方面课题的呀？
...

主要做微生物，之前做过豆瓣酱的风味。

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
5楼2015-11-21 23:08:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 8 个回答

贺圣凌

新虫 (初入文坛)
★
科研流浪汉(99503102代发): 金币+1, 鼓励新虫参与讨论！ 2015-11-23 11:14:57
一般都是用GC—MS来测挥发性物质，也就是风味物质，你可以测不同时期的，然后进行对比。

发自小木虫IOS客户端
赞一下 回复此楼
2楼2015-11-21 01:12:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

科研流浪汉

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 贺圣凌 at 2015-11-21 01:12:20
一般都是用GC—MS来测挥发性物质，也就是风味物质，你可以测不同时期的，然后进行对比。

然后呢，测不同时期风味物质组分和含量的变化外还有什么建议吗？

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
3楼2015-11-21 09:14:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

科研流浪汉

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 贺圣凌 at 2015-11-21 01:12:20
一般都是用GC—MS来测挥发性物质，也就是风味物质，你可以测不同时期的，然后进行对比。

你是做什么方面课题的呀？

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
4楼2015-11-21 09:15:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 8 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭