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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 可食用膜溶液用什么调ph至碱性
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)

[求助] 可食用膜溶液用什么调ph至碱性 已有2人参与

做一种可食用膜，之前调ph用的NaOH，后来觉得食品用这个似乎不太合适，求各位帮忙解答用哪种合适调至ph11左右
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1楼 2015-11-12 16:15:12
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xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
宁宁9152: 金币+2 2015-11-13 14:01:57
既然是可食用膜，当然要用食用碱啦。
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曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
2楼2015-11-12 16:30:02
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
宁宁9152: 金币+3 2015-11-13 14:01:51
有人用磷酸盐缓冲液做膜。但常见的做不同ph的膜，用氢氧化钠调ph也很多。
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3楼2015-11-12 18:30:55
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xiaoamuchong at 2015-11-12 16:30:02
既然是可食用膜，当然要用食用碱啦。

但是看到好多文献里边有用氢氧化钠，所以就迷茫了
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4楼2015-11-13 13:57:37
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-12 18:30:55
有人用磷酸盐缓冲液做膜。但常见的做不同ph的膜，用氢氧化钠调ph也很多。

那食品中用氢氧化钠被允许吗？还是说这个不作要求
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5楼2015-11-13 14:01:35
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是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 宁宁9152 at 2015-11-13 14:01:35
那食品中用氢氧化钠被允许吗？还是说这个不作要求...

用食品级别的碱，有碳酸钠。请问你做的是什么食用膜？因为我以前也做过这方面的研究工作。私底下可以交流下
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6楼2015-11-13 18:24:50
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-13 18:24:50
用食品级别的碱，有碳酸钠。请问你做的是什么食用膜？因为我以前也做过这方面的研究工作。私底下可以交流下...

我现在是用蛋清粉溶解做膜的，因为它机械强度低，之后想加多糖进行改善
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7楼2015-11-14 10:43:50
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zclwanttofly

金虫 (正式写手)
氢氧化钠可以作为食品酸碱调节剂的，但如果条件允许建议使用食品级的。以后如果使用食品添加剂，想确定是否可以加入食品，可以参考GB-2760
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8楼2015-11-15 21:25:29
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