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宁宁9152

新虫 (初入文坛)

[求助] 可食用膜溶液用什么调ph至碱性已有2人参与

做一种可食用膜,之前调ph用的NaOH,后来觉得食品用这个似乎不太合适,求各位帮忙解答用哪种合适调至ph11左右
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)

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2楼: Originally posted by xiaoamuchong at 2015-11-12 16:30:02
既然是可食用膜,当然要用食用碱啦。

但是看到好多文献里边有用氢氧化钠,所以就迷茫了
4楼2015-11-13 13:57:37
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)

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3楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-12 18:30:55
有人用磷酸盐缓冲液做膜。但常见的做不同ph的膜,用氢氧化钠调ph也很多。

那食品中用氢氧化钠被允许吗?还是说这个不作要求
5楼2015-11-13 14:01:35
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宁宁9152

新虫 (初入文坛)

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6楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-13 18:24:50
用食品级别的碱,有碳酸钠。请问你做的是什么食用膜?因为我以前也做过这方面的研究工作。私底下可以交流下...

我现在是用蛋清粉溶解做膜的,因为它机械强度低,之后想加多糖进行改善
7楼2015-11-14 10:43:50
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