24小时热门版块排行榜    

北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 324  |  回复: 5
当前主题已经存档。

liqiu0701

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】食品发酵的进来帮个忙啦

在超市见到的香醋,同样是固态发酵酿制的,原料也大同小异,可为什么有的颜色看上去比较清亮,有的比较浊呢?大家讨论下缘由吧,谢谢

[ Last edited by kidy008 on 2008-9-12 at 11:38 ]
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

piupme

铜虫 (小有名气)

回答

可能是通过活性炭或者什么吸附过滤技术的吧。这也是我说的可能,还望知道的指点。谢谢
2楼2008-09-12 13:03:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liqiu0701

新虫 (初入文坛)

这个是不是与蛋白含量及炒米色工艺有关系呢?我也不确定
3楼2008-09-13 17:20:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuj7588

金虫 (小有名气)

这种现象我们常称为食醋返浑,常发生在酿造食醋上。通常食醋出产时是澄清透明的,而存放一段时间后就会产生返浑现象。它的原因有很多解释,主要有以下几个方面:1.蛋白质+蛋白质2.单宁+蛋白质3.铁+蛋白质4.微生物等等都可以导致食醋返浑。
http://t6.baidu.com/it/u=2650768419,2275068594&gp=48.jpg
4楼2008-09-16 14:07:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yongyuan734

木虫 (正式写手)

呵呵,看楼上一说,就是混浊的醋是因为除蛋白质不净了,那加强一下除蛋白 就行了
世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
5楼2008-09-20 15:54:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小鱼儿822

铜虫 (初入文坛)

对于传统酿造食品来说,一直存在这个问题,很难彻底解决,包括用膜过滤后也会出现这样的情况。
6楼2008-09-21 07:31:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 liqiu0701 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 环境专硕调剂 +5 会说话的肘子 2026-04-06 5/250 2026-04-06 22:47 by qlm5820
[考研] 考研调剂一志愿北矿安全科学与工程学硕316 +3 Wwwwwww哇 2026-04-06 3/150 2026-04-06 20:55 by lbsjt
[考研] 专硕0854初试考材科基,求调剂 +6 3220548044 2026-04-06 9/450 2026-04-06 10:26 by barlinike
[考研] 材料专硕283求调剂 +17 试试看呗 2026-04-04 18/900 2026-04-06 09:24 by 286640313
[考研] 求调剂 +5 chenxrlkx 2026-04-05 7/350 2026-04-06 07:54 by houyaoxu
[考研] 277求调剂 +5 考研调剂lxh 2026-04-05 5/250 2026-04-05 19:03 by chy09050039
[考研] 272求调剂 +4 电气李 2026-04-05 4/200 2026-04-05 10:41 by lbsjt
[考研] 一志愿江南大学085501机械工程专硕326分,本科佳木斯大学 +5 顾若浮生 2026-04-03 9/450 2026-04-05 09:57 by 1753564080
[考博] 申博 +7 IQwQl 2026-04-04 7/350 2026-04-04 23:32 by mumin1990
[考研] 考研调剂 +5 四川王涛 2026-04-04 5/250 2026-04-04 22:18 by 啵啵啵0119
[考研] 282电子信息0854专硕调剂 +4 202451007219 2026-04-02 6/300 2026-04-04 21:55 by laoshidan
[考研] 085601,一志愿厦大334复试被刷求调剂 +13 曾仰之 2026-04-03 15/750 2026-04-04 20:13 by dongzh2009
[考研] +5 雾与海 2026-04-02 6/300 2026-04-04 19:53 by 蓝云思雨
[考研] 本9一志愿2 0854低分专硕286求调剂 +9 芒种111 2026-04-04 9/450 2026-04-04 11:01 by tangruihua
[考研] 考研调剂 +3 15615482637 2026-04-03 3/150 2026-04-03 22:50 by ms629
[考研] 357求调剂 +13 1050389037 2026-04-03 13/650 2026-04-03 22:27 by 无际的草原
[考研] 311求调剂 +20 zchqwer 2026-04-01 22/1100 2026-04-03 22:09 by lglzsd
[考研] 311求调剂 +11 勇敢的小吴 2026-04-02 11/550 2026-04-03 21:46 by qlm5820
[考研] 08工科275分求调剂 +14 AaAa7420 2026-03-31 14/700 2026-04-03 11:13 by cocolv
[考研] 材料340分调剂 +7 夏夜晚风_long 2026-04-02 9/450 2026-04-02 21:20 by dongzh2009
信息提示
请填处理意见