| 查看: 2585 | 回复: 6 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[求助]
乳化剂既然有两亲性，提蛋白的时候会不会破坏疏水相互作用？ 已有2人参与
|
|||
| 如果在水溶液浸提蛋白的时候加入乳化剂如CMC等，会不会破坏蛋白的疏水相互作用，从而提高得率呢？ |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有61人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 【资源】转：反相制备型高效液相色谱法分离纯化过程中的共性问题
已经有36人回复
zhenwuhuang
至尊木虫 (文学泰斗)
- 应助: 4351 (副教授)
- 金币: 10038.3
- 散金: 1
- 红花: 137
- 帖子: 65938
- 在线: 2438.4小时
- 虫号: 2227382
- 注册: 2013-01-07
- 性别: GG
- 专业: 人类营养
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢: 金币+4 2015-11-09 10:23:18
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢: 金币+4 2015-11-09 10:23:18
|
酪蛋白和乳化剂之间的相互作用 http://www.docin.com/p-475062564.html |
5楼2015-11-07 14:40:10
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
- 金币: 10943.5
- 散金: 615
- 红花: 109
- 帖子: 2346
- 在线: 543.5小时
- 虫号: 2003056
- 注册: 2012-09-15
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2015-11-05 16:55:16
shenyingbin
铁杆木虫 (著名写手)
海猫
- 应助: 124 (高中生)
- 贵宾: 0.012
- 金币: 5011.3
- 散金: 494
- 红花: 55
- 帖子: 1229
- 在线: 758.1小时
- 虫号: 288410
- 注册: 2006-10-21
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，希望以后回答要有针对性噢！ 2015-11-05 22:24:41
考哪里好呢: 金币+5 2015-11-07 13:56:02
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，希望以后回答要有针对性噢！ 2015-11-05 22:24:41
考哪里好呢: 金币+5 2015-11-07 13:56:02
乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠、羧甲基纤维素（CMC）等，当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让CMC和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。同时，CMC是一种多糖，它会影响蛋白的疏水作用，进而提高蛋白的提取率。 |
3楼2015-11-05 17:12:00
4楼2015-11-07 14:12:02
