| 查看: 2449 | 回复: 6 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[求助]
乳化剂既然有两亲性，提蛋白的时候会不会破坏疏水相互作用？已有2人参与
|
|||
| 如果在水溶液浸提蛋白的时候加入乳化剂如CMC等，会不会破坏蛋白的疏水相互作用，从而提高得率呢？ |
回复此楼» 猜你喜欢
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有276人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
【资源】转：反相制备型高效液相色谱法分离纯化过程中的共性问题
已经有36人回复
shenyingbin
铁杆木虫 (著名写手)
海猫
- 应助: 124 (高中生)
- 贵宾: 0.012
- 金币: 5011.3
- 散金: 494
- 红花: 55
- 帖子: 1229
- 在线: 758.1小时
- 虫号: 288410
- 注册: 2006-10-21
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，希望以后回答要有针对性噢！ 2015-11-05 22:24:41
考哪里好呢: 金币+5 2015-11-07 13:56:02
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，希望以后回答要有针对性噢！ 2015-11-05 22:24:41
考哪里好呢: 金币+5 2015-11-07 13:56:02
乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠、羧甲基纤维素（CMC）等，当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让CMC和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。同时，CMC是一种多糖，它会影响蛋白的疏水作用，进而提高蛋白的提取率。 |
3楼2015-11-05 17:12:00
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
- 金币: 10943.5
- 散金: 615
- 红花: 109
- 帖子: 2346
- 在线: 543.5小时
- 虫号: 2003056
- 注册: 2012-09-15
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2015-11-05 16:55:16
4楼2015-11-07 14:12:02
zhenwuhuang
至尊木虫 (文学泰斗)
- 应助: 4351 (副教授)
- 金币: 9918.8
- 散金: 1
- 红花: 137
- 帖子: 65919
- 在线: 2433.7小时
- 虫号: 2227382
- 注册: 2013-01-07
- 性别: GG
- 专业: 人类营养
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢: 金币+4 2015-11-09 10:23:18
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢: 金币+4 2015-11-09 10:23:18
|
酪蛋白和乳化剂之间的相互作用 http://www.docin.com/p-475062564.html |
5楼2015-11-07 14:40:10