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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 催化 » 催化反应 » 脂肪酶水解菜籽油
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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甜甜的89

木虫 (小有名气)

[求助] 脂肪酶水解菜籽油 已有1人参与

我自己做了一个小实验，用脂肪酶水解菜籽油，水60ml，油20ml，酶活1万，加8g，磁力振荡器24小时，取出前后图片对比，请问分层的区域分别含有哪些成分呢？谢谢。

脂肪酶水解菜籽油
油水混合.jpg


脂肪酶水解菜籽油-1
水解产物.jpg
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加油
1楼 2015-10-23 18:59:45
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甜甜的89

木虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-23 19:21:38
水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶
希望对 ...

谢谢啦～
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加油
3楼2015-10-29 10:42:43
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buctwmppx

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liwentao2010: 金币+2, 回帖详细，欢迎常来交流 2015-10-27 08:21:26
甜甜的89: 金币+40, ★★★★★最佳答案 2015-10-29 10:43:03
水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶
希望对你有帮助~

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甜甜的89
2楼2015-10-23 19:21:38
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甜甜的89

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-23 19:21:38
水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶
希望对 ...

您好，我重新做了一遍，水层下面有多了薄薄一层，是乳白色不透明度，颜色和状态都和第二层一样的，应该也是脂，只是不知道具体是哪一种？
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加油
4楼2015-10-30 16:27:59
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buctwmppx

木虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-10-30 16:27:59
您好，我重新做了一遍，水层下面有多了薄薄一层，是乳白色不透明度，颜色和状态都和第二层一样的，应该也是脂，只是不知道具体是哪一种？...

不太可能啊？油的密度都是比水要小的，肯定会浮在上面，你水下面的会不会是加进去的酶呢？

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5楼2015-10-31 08:04:39
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