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甜甜的89木虫 (小有名气)
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脂肪酶水解菜籽油 已有1人参与
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我自己做了一个小实验，用脂肪酶水解菜籽油，水60ml，油20ml，酶活1万，加8g，磁力振荡器24小时，取出前后图片对比，请问分层的区域分别含有哪些成分呢？谢谢。 油水混合.jpg  水解产物.jpg |
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甜甜的89
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送红花一朵 3楼2015-10-29 10:42:43
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甜甜的89: 金币+40, ★★★★★最佳答案 2015-10-29 10:43:03
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水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶 希望对你有帮助~ 发自小木虫Android客户端 |
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2楼2015-10-23 19:21:38
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4楼2015-10-30 16:27:59
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5楼2015-10-31 08:04:39
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